牛肉馅儿放什么料好吃，馄饨牛肉馅儿怎么调-菲力牛肉网

牛肉馅儿放什么料好吃，馄饨牛肉馅儿怎么调

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馄饨牛肉馅儿怎么调

准备食材：牛肉、青菜、鸡蛋、姜末、蒜末、淀粉、油、盐、紫菜、虾仁

做法：1.将牛肉洗净用刀剁成肉末。手工剁的牛肉比机器搅碎的好吃，因为口感更好，但是过程比较累，建议用两把刀剁

2.牛肉末中加入一个鸡蛋、一勺酱油、一勺香油、适量盐、白糖，淀粉，用筷子顺一个方向搅打上劲，如果觉得干可以加点葱姜水，继续搅打

3.将青菜剁成小碎，把菜碎和蒜末放入牛肉中拌匀，然后腌制15分钟

4.取适量肉馅和一个虾仁放馄饨皮中捏紧包好。

5.水开后把馄饨放入锅中煮，把紫菜撕碎放入汤中，如果有虾皮更好，味道会更鲜，稍微搅拌一下，盛出即可。

牛肉馅做法

做法：

1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。

2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀。

1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多

3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

牛肉馅放十三香好吃吗

牛肉馅放十三香啊不好吃，

记住“2不放”：料酒、十三香。这两种料最容易被人错放，认为料酒可以去腥，十三香可以增香，觉得放了它们之后，馅料会更好吃。实际上这么做就错了，放了料酒后，不能去腥膻，反倒会增加一种奇怪的味道。而十三香味道太浓郁了，包含的香料种类太多，放在牛肉馅中会掩盖住牛肉的香味，从而让馅料不好吃。

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