辣卤牛肉米线？求牛肉米线的做法-菲力牛肉网

辣卤牛肉米线？求牛肉米线的做法

其实辣卤牛肉米线的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解求牛肉米线的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享辣卤牛肉米线的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

草芽米线可以放牛肉吗

草芽米线可以放牛肉的。放米线里和牛肉一起座位配料,还有薄荷点缀,牛肉有卤煮的牛肉粒和白灼牛肉切片。很好吃的。

酸菜牛肉米线川渝地区特有的名小吃。酸菜牛肉米线汤是用筒子骨、鸡架、杂骨，生姜、山楂、豆芽、胡椒、八角、葱白、盐、红枣个经长时间熬煮而成的。

酸菜牛肉米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，老坛酸菜、泡椒、红烧牛肉；辅料有上海青、香菜、葱；四是主食，即用水略烫过的米线。

做法

1、米线煮好以后，捞起来，加入棒子骨汤。

2、然后加用油超过的酸菜和泡椒。

3、最后放切成薄片的卤牛肉还有香菜，拌一拌。

红烧牛肉米线怎么做

提供2种方法，可以自行选择。

方法一

主料：干米线、牛肉汤、西红柿

辅料：香菜、盐、香油

1、将干米线一小把冲洗干净，入锅煮制至软，捞出控干水分，放入碗中，拌入少许香油，搅拌一下，防止粘连，备用。

2、西红柿一个，洗净，切成四块，香菜洗净切断，备用。

3、锅内放入少量油，待油稍热，放入西红柿翻炒，之后倒入牛肉汤，略煮，一个人口味放入少许盐，调味儿。

4、将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中，搅拌均匀，即可。

做法二

材料：米线、牛肉、卤料、老抽、盐

做法：

1、牛肉切小块，在沸水中汆一下，去血。这个过程中可以加一些盐；

2、新开一锅水，把去血的牛肉加进去，放卤料、老抽、盐。水开后，换小火炖一个小时；

3、米线在沸水中煮十分钟左右，然后过凉水；

4、热油，五分热的时候放蒜和姜，炒出香味后放干辣椒、芝麻，稍微炒一下，芝麻变色即可，放卤过的牛肉，翻炒一下；

5、锅中加卤肉的汤和凉水(1:1)，汤开后放米线，小火煮五分钟；

6、出锅，放香菜或者葱花就能上桌了。

烹饪技巧】

1、牛肉在煸炒时，一定要把血水炒干了直到出现焦糖色后再放香料，不然会有腥味的。当然也可以将牛肉先焯水，再入锅煸炒这个方法。

2、做红烧牛肉时，少不了香料，香料虽说能起到去腥增香的作用，不过也不要一次放太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气。

3、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，才能软烂，不要心急。中途如果水份烧干，要加开水，不能加冷水。

4、收汁的时候，根据自己的喜好来决定保留汤汁的分量，多留些汤汁的话可以用来拌饭。

求牛肉米线的做法

主料：牛肉60克、米粉（干）80克、黄瓜30克、胡萝卜10、克香菜5克

辅料：牛肉酱2匙、盐2克、酱油2匙、麻油1匙、鸡粉0.5克

步骤：

1.各材料，黄瓜、胡萝卜均切片，干米粉泡15分钟

2.煮沸一锅水，把米粉焯3分钟，捞起待用

3.另煮1碗左右的水，放点鸡粉、盐，把牛肉焯熟，关火

4.把熟牛肉拌上牛肉酱，放米粉里，煮牛肉的水也放米粉里

5.再放黄瓜片、胡萝卜片、香菜，淋入酱油、麻油

6.吃时拌均匀，即可

关于辣卤牛肉米线的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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