正宗牛肉焖面做法,牛肉焖面的做法
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牛肉焖面的家常做法
牛肉焖面的家常做法
工艺:焖
口味:家常味
时间:<60分钟
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.洗菜备用
2.牛肉切片,稍厚就好
3.热锅凉油
4.葱姜蒜炝锅
5.加入肉,等肉变色加入一勺五香粉
6.加入西红柿,炒到表皮微微卷起
7.加入豆角,翻炒3分钟
8.加入土豆,翻炒3分钟
9.加入盐4勺
10.加入生抽老抽还有醋,继续翻炒3分钟
11.加入水,没过食材
12.大火熬开小火20分钟,熬开后加入冰糖!干辣椒视自身情况加。等豆角熟8分熟就可以。然后舀出一碗汤汁备用
13.铺面,均匀的浇上汤汁
14.铺香菜,因为本人爱吃熟香菜,所以同时铺上去的。铺上去后继续小火15到20分钟,期间用筷子分一下面,免得熟成一团
15.成品啦
烹饪小贴士:
最后尽量熬干点,湿塌塌的不好吃!我做的3人份
牛肉焖面的家常做法窍门 自己怎么做牛肉焖面
1、准备牛肉焖面的用料,牛肉适量,西红柿一个,四季豆一把,葱一根,姜少许,蒜适量,扁面条2块钱的,食用油适量。
2、煮锅加入凉水,笼屉抹少许油,扁面条掐成小段儿,撒匀,隔锅蒸20分钟。
3、西红柿切丁。四季豆切段。葱姜蒜备齐(蒜瓣拍扁,蒜瓣切碎)。
4、牛肉切片,加入料酒,老臭,味极鲜,盐,淀粉,拌匀。
5、凉油热锅,把葱姜蒜煸香,放入牛肉煸炒。
6、放入西红柿豆角翻炒,盐两勺,老抽一勺,味极鲜一勺,耗油一勺,蔬之鲜少许大火翻炒。
7、加水,水量以没过菜为准,盖上盖子,加热到豆角肉全熟。
8、趁刚加入水炖菜的时机,把蒸好的面抖散。
9、把面均匀撒入锅内菜上,盖上盖子,改小火,用菜里的水分继续加热面条。注意,时常观察锅里菜里的水份,不要干锅。
10、菜里的水份还剩三分之一时关火,加入香油,左手铲子,右手筷子,把菜和面翻匀即可出锅了。
牛肉焖面的做法
1.牛肉冷水下锅,放入花椒、姜片,煮至水开捞出。
2.锅里倒入油,放入花椒、八角、冰糖,等冰糖融化变成焦糖色。
3.放入牛肉翻炒,加入葱、姜、蒜。
4.倒入生抽、料酒、老抽、醋。
5.将炒好的牛肉倒入砂锅中,加水小火慢炖两小时。中途加盐。
6.炖完的牛肉可以不用收汁,直接倒入锅中,小火加热。
7.锅开后,将面条放在牛肉上面,盖上锅盖小火焖10分钟。
8.面条上面放入胡萝卜丝和青椒丝,盖上锅盖焖再5分钟。面条熟后,表面撒些盐、生抽、蚝油拌匀出锅。
烹饪技巧:
1.牛肉可以切大块些,炖完体积会缩水很多。
2.面条最好选择细面,细面条容易熟,如果面条比较湿软,下锅前一定要用油裹一下,不然会粘连在一起。
3.使用塔吉锅,空间有限,面条不要放太多,否则不容易熟,最多放两人量。
4.火要用最小,如果觉得没水了中途要添些水,避免糊底。
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