牛肉粉蒸肉(火筵家常的粉蒸牛肉)
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牛肉粉蒸肉的做法
材料:牛肉350克、土豆两个、大米60克、五香粉3克、辣椒酱1勺、玉米油30克、小葱适量、料酒2勺、生抽1勺、耗油少许、辣椒粉少量、姜碎适量。
制作步骤:
1、牛肉切好,放入适量的辣椒酱,料酒,生抽,耗油,姜碎,用手拌匀,腌制半小时。
2、大米洗干净放入锅中炒黄,把大米盛出冷却。
3、然后把大米放入料理机打成粉末,与米粉,五香粉,辣椒粉倒入牛肉中。
4、放入油,拌匀,土豆切块放入盘中。
5、把牛肉放入盘中,蒸熟,撒上葱花完成。
火筵家常的粉蒸牛肉
主料:五花肉500克五香蒸肉米粉250克郫县豆瓣3汤匙酱油1汤匙盐适量
辅料:黄酒1汤匙腐乳汁1汤匙醪糟(米酒)1汤匙大葱1段生姜1大块
调料:大蒜5粒葱花少许花椒面2茶匙花生油1汤匙生菜油1汤匙盐适量
1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心
2、郫县豆瓣剁细,大葱切细,生姜大蒜切成末
3、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片
4、锅里放花生油,油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火
5、大容器装肉,加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁
6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣
7、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面,腌制1小时,中途翻动两次
8、放泡好的蒸肉粉滗干水,与肉充分拌匀
9、土豆去皮切成丁,用适量盐拌匀
10、蒸笼底下铺好菜叶,放一层土豆丁
11、上面铺上拌好的肉,入开水锅中加盖蒸30分钟
12、吃时在上面撒点葱花,即成
粉蒸牛肉丸的做法
原料:牛肉、红薯、麻辣蒸肉粉、生抽、姜丝、香油、食盐、葱花。
做法步骤:
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第1步、备好蒸肉粉,五花肉切成大小厚薄均匀长块,红薯去皮切方块。
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第2步、肉片加入姜丝,食盐,生抽腌制10分钟。
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第3步、把腌制好了的肉片裹满米粉,加水(不干就可以了)腌制20分钟(记得两面都要裹上,口味较重的小伙伴可以在裹米粉前,把辣椒酱刷一层在肉片上,再裹米粉)。
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第4步、将红薯块平铺在锅底,肉片一片接一片由四周向中心铺满,上锅蒸40分钟。
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第5步、出锅后撒上葱花,淋上少许香油就可以开吃啦。
关于牛肉粉蒸肉,火筵家常的粉蒸牛肉的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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