牛肉可以炖笋干(笋干烧牛肉王刚)-菲力牛肉网

牛肉可以炖笋干(笋干烧牛肉王刚)

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笋干烧牛肉王刚

制作材料

牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。

调料：

A：八角2粒花椒粒1小把干辣椒段1把生姜2小块（用刀拍扁）

B：郫县豆瓣1大勺料酒30毫升酱油1大勺白糖少许

制作方法

1、干笋提前1天用温水泡软，斜切成段后放入沸水内煮约半小时，捞出后再漂水半小时

2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块

3、炒锅内倒入适量油烧热后，放入牛肉翻炒2分钟，然后放入豆瓣酱翻炒均匀

4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒，然后再依次放入调料B翻炒

5、将炒过的牛肉倒入高压锅内，然后倒入1杯水，再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面，盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。

笋子炖牛肉正宗做法王刚

1、食材：牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，青辣椒1/2个，香葱1棵，生姜1小块，花椒适量

2、调料：食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高汤10大匙，豆瓣酱1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小把牛肉放在清水锅里，加入洗净的部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝；用温水把冬笋泡软、洗净，切丝；辣椒洗净，切丝。

3、往锅里放油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。

4、接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘。

春笋炖牛腩家常做法

用料:牛腩一斤左右，竹笋三小袋，大葱适量，泡椒适量，炮姜、各种香料、香菜、新鲜小米辣、郫县豆瓣、老抽、冰糖、醋各适量。

做法:

1、首先把买回来的牛腩改刀，切成小块。

2、锅里加水烧开。牛腩飞水待用。

3、买回来的竹笋有点防腐剂的味道。我用盐水泡了一泡。

4、竹笋改刀，泡在水里待用。

5、把所有配料切好待用。

6、砂锅里放适量的水，放入姜块，料酒。把飞过水的牛腩放入砂锅内。用小火炖一个小时。

7、牛腩炖好后，用漏勺漏起来待用，锅里放油。

8、放入炖好的牛腩煸炒，洒一点料酒去腥味。

9加入郫县豆瓣，生姜，大蒜。煸炒。

10、加入泡姜，泡辣椒，香料等。大火煸炒。

11、放入配料后多煸炒一会，这样更入味。

12、加入切好的竹笋。煸炒。

13、这个竹笋一定要和牛腩，调味料炒匀，加入适量的老抽。炒匀。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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