牛肉丸怎么练 学牛肉丸培训多久
大家好,关于牛肉丸怎么练很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于潮汕牛肉丸培训,牛肉丸怎么做爽口,学牛肉丸培训多久的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
潮汕牛肉丸培训,牛肉丸怎么做爽口,学牛肉丸培训多久
用料
牛肉二斤
葱姜
花椒
胡椒
盐
糖
淀粉五十克
潮汕牛肉丸的做法
牛肉切块,我做的牛筋丸,就么有去除筋,吃牛肉丸的就要去筋的
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葱姜切米,放热水,做葱姜水,打汁
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花椒热水煮开,五十克左右,放盐
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破壁机打肉泥,放葱姜汁,花椒水,淀粉,一点点糖
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打好的肉泥
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放入70-80度热水中,不要开,一直保持这温度,表面定型七八分钟吧
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放入冷水中过凉,吃不完,放冰箱冷冻层,随时可以快手汤。
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手工牛肉丸的制作方法
手工牛肉丸的制作方法:
1、首先,称量好需要用到的牛肉,一共是1000g左右。将牛肉洗净,切成尽量小的块状,因为切得小会比较容易搅打。
2、第二步,将切好的牛肉,放进机子里面搅打。这一步很关键,牛肉一定要打得很细腻很细腻,打到很粘稠的状态。
3、打好牛肉之后,将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面,淀粉可以用一点点水和开一下,记住是一点点,千万不能放多了,否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀,持续搅一段时间,牛肉会变得更加粘稠。
4、将搅好的牛肉放在砧板上,用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打,又要搅打,又要敲打,其实只有一个目的,为了让牛肉变得更加细腻,这样做出来的牛肉丸子表面才光滑,不会粗糙,不易散开。
5、将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时,记住是冷藏,不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的,握一团肉泥在手上,从虎口处挤出来,然后用个小汤匙挖一下,一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大,不然很难煮熟。
6、把捏好的肉丸子放到开水里煮一会,时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的,否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了,就捞出来,放到冷水里泡一下。这样,牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦,没熟透吃了不卫生。大家可以根据自己的口味,选择一些配菜配着炒。
而且这样做出来的牛肉丸口感非常好,非常劲道,吃起来特别的爽口,营养又丰富。
牛肉丸怎么做牛肉丸怎么做
各位朋友们大家好,今天教大家牛肉的做法,大家是不是经常在外面买牛肉丸子吃呢?外面买的吃多了可不好哦。今天来教大家做一道超好吃的牛肉丸。按照我的配方和比例做出来,保证是一口味好吃,q弹又爽滑。

买回来的牛肉,我们先把它给冰冻3~4个小时。冻成刚好结冰又不是特别的硬,可以切动的状态,先用冷水把它给洗干净。再把筋膜去掉。牛肉的筋膜去掉,做出来的牛肉就会特别的鲜嫩爽滑。这里选择的是500克的牛里脊肉,把它稍微的切成小块一点做丸子建立是用里脊肉,它是肉里面最嫩的一个部分。吃起来会比其他部位的口感更好一点。切完装进料理机里。

然后我们来调料,我们在碗里加入35克的清水。7克的盐。20克左右的蒸鱼骨油。把他们搅拌均匀,放到一旁备用。然后再练习一个碗加热13克的白砂糖,15克的小麦淀粉。三克的基金两。喝的胡椒粉也放到一旁备用。这个先来把料理机里面的牛肉用低档打40秒左右,把牛肉稍微的打碎,再用刮刀把肉泥给搅动一下。然后倒入我们第1次调好的料汁,再用高档打一分钟。打成这种比较细腻的状态,稍微刮动一下,把第2次调好的粉末料给倒进来。

刮到均匀之后用低档打30秒左右,最后再加入10克猪油。继续用低档打制牛肉细腻粘稠。想要牛肉,口感细腻鲜美,必须要分布来打才行。锅里水烧至冒泡,转小火把牛肉泥用虎口挤出丸子。放进锅里。全部做好后用铲子轻轻的推动均匀,这里注意全程都要用小火让火丸子慢慢的加入煮熟自己浮起来,这样煮出来的牛肉丸子会更有嚼劲。超级的q弹,等牛肉丸子全部浮起来就可以捞出来了。放进凉水里面,再用冷水冲洗一下,这两个步骤也是为了让牛肉丸子更加的劲道。装进盘子里面,我们的牛肉丸子就做完了,程序是有一点复杂,可味道鲜美,口感嫩滑,这里做的是500克牛肉做出来的丸子。差不多是520克,一次可以多做一些,放凉以后用保鲜袋装起来放冰箱冷冻。一年也不会坏,想吃的时候再拿出来下火锅,油炸煮汤都是非常不错的。喜欢吃牛肉丸的朋友可以试一下
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