牛排切牛肉粒烧菜怎么做 牛排烧冬瓜做法
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牛排烧冬瓜做法
【食材准备】
牛排,冬瓜,大蒜,生姜,料酒,八角,盐,生抽,植物油,鸡精。
【烹饪步骤】
①首先把冬瓜清洗一下,然后去掉皮,再清洗干净,把它切成2cm长0.5cm厚的薄片,放入盘中备用,注意冬瓜要切得薄一些,这样在烹饪的时候能够快速炒熟。
?②牛排需要提前从冰箱里拿出来自然解冻的,不要放入水中,让它自然的放在盆中解冻就可以了,大概需要一两个小时就能够解冻的非常软,把它取出来在水龙头上冲洗一下,然后切成1cm左右的小方块,控干水分备用。
?③起锅烧油,油温六成热,先放入姜丝爆香,然后放入牛肉粒,开始煸炒,煸炒的过程中要保持小火慢慢去炒熟,这时再倒入少许料酒去腥,等牛肉九成熟之后,就把它盛出来放入盆中备用。
?④牛排在炒的时候如果温度过高是很容易糊锅的,这时把锅再洗干净,倒入植物油加热到六成熟,放入大蒜去爆香,等大蒜颜色微微开始变黄,就放入冬瓜,加入一粒八角,不断地去翻炒。
?⑤炒冬瓜的时候要保持中火去炒,这样能够快速断生炒熟,等冬瓜六成熟之后,再把牛肉放进去一起翻炒,让它的味道完全融合在一起。
?⑥等所有的食材全部都熟透了,就可以放盐了,撒上盐之后搅拌均匀,等关火之后再撒上鸡精继续拌匀就可以了。
牛排粒家常做法
食材清单
牛排1块、彩椒(红、黄、绿)各半个、杏鲍菇半个、生姜1小块、莴笋1小段、盐1小勺、黑胡椒碎适量、黑胡椒粉适量、橄榄油3汤匙、生粉约1汤匙、胡萝卜1小段、红酒约2汤匙半、生抽1汤匙
烹饪步骤
1/7
配菜清洗干净,切粒备用;牛排用厨房纸巾拭干表面的水分,去筋膜,切较大的粒备用;
2/7
牛肉粒加生抽1汤匙,红酒1汤匙和适量清水抓匀,抓至水份完全吸收,再加入黑胡椒粉、水淀粉抓匀,最后加入1汤匙橄榄油拌匀,腌制30分钟;
3/7
锅热倒入1汤匙橄榄油,放入腌制好的牛肉粒,划散,翻炒至变色盛出;
4/7
锅中倒入少许橄榄油,放入姜片爆香,放入胡萝卜粒和杏鲍菇粒,翻炒至杏鲍菇出水并基本收干水份,放入莴笋粒翻炒均匀,加1小勺盐翻炒均匀;
5/7
放入牛肉粒,彩椒粒,翻炒均匀;
6/7
加红酒、黑胡椒碎,淋少许水淀粉,翻炒均匀,完成关火。
最后一步
起锅装盘。
橙香牛肉粒正宗做法
主料:雪花牛仔肉粒250克;
辅料:野菌粒、蜜豆丁、彩椒粒共500克,蒜片25克;
调料:自制烧汁;
蒜片爆炒雪花牛仔粒的烹饪做法:
1、牛仔粒、野菌粒拉油后加入自制烧汁煎熟,蒜片炸至金黄色;
2、蜜豆彩椒飞水后落味炒制,加入煎熟的野菌、牛仔粒;
3、放入炸好的蒜片;
4、上碟用炸巢伴边装饰。
烹饪操作关键:牛仔粒不能过熟。
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