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老饭骨牛肉不喜欢什么调料(老饭骨酱牛肉最正宗的做法)

• 阅读 33• 作者 璃月永康

老饭骨牛肉不喜欢什么调料(老饭骨酱牛肉最正宗的做法)

大家好，今天来为大家分享老饭骨牛肉不喜欢什么调料的一些知识点，和老饭骨酱牛肉最正宗的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

老饭骨牛肉粒的做法

老饭骨牛肉粒的做法

食材

牛肉（100克）

饭（350克）

胡萝卜（1根）

豆角（适量）

盐（适量）

料酒（适量）

生抽（适量）

淀粉（适量）

步骤1、牛肉切成小粒，加入淀粉，生抽，盐，料酒腌制下。

步骤2、胡萝卜切成小粒。豆角切粒。

步骤3、饭准备好，最后是冷却的新鲜饭，不要隔夜的。

步骤4、牛肉入锅快速翻炒几下，就捞起。

步骤5、加入豆角和胡萝卜粒，加点盐，翻炒下。

步骤6、加入饭，翻炒下。

步骤7、最后加入牛肉粒，均匀翻炒。出锅装盘即可完成了。

老饭骨酱牛肉最正宗的做法

老饭骨酱牛肉最正宗的做法

1、食材：牛肉500g、豆瓣酱50g、料酒50g、白糖50g、生抽20g、桂皮20g、茴香20g、花椒10g、姜片30g、葱30g、油25g、蒜2瓣。

2、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。

3、牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时。

4、另起炒锅，放入少许油，爆香大蒜颗粒，加入辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油共炒2分钟。

5、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时，其间翻几次，尝味，酌情添加酱油、冰糖。

6、待到汤汁收浓时，肉烂关火即成。

老饭骨牛肉丸的做法和配方

老饭骨牛肉丸的做法和配方

原料：

鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克。

制法：

1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

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