做五香牛肉用牛的什么肉？五香牛肉与牛腱肉哪个好-菲力牛肉网

做五香牛肉用牛的什么肉？五香牛肉与牛腱肉哪个好

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于做五香牛肉用牛的什么肉，五香牛肉与牛腱肉哪个好这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

制作牛肉干需要选用什么牛身上哪一部分的肉

牛的大腿肉和里脊肉制作的牛肉干最佳。

香辣牛肉干的做法：

准备用料：牛瘦肉1000g、五香粉适量、白胡椒适量、生抽3大勺、老抽3大勺、料酒3大勺、辣椒粉适量、糖1小勺、盐适量、生姜适量、蚝油2大勺、色拉油适量。

1、牛肉切块，加入生姜片与冷水一起煮开，沸腾后转中小火煮5分钟。

2、取出煮过的牛肉，洗净切片。

3、加入糖，盐，料酒，生抽，老抽和蚝油拌匀。

4、加入五香粉，白胡椒粉和辣椒粉拌匀。

5、加入色拉油拌匀。

6、将拌好的牛肉倒在铺有锡纸的烤盘上，130度烘焙1小时。

7、成品图。

做五香牛肉用什么调料

炖五香牛肉的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱

口味：咸甜味工艺：炖

炖五香牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)500克

调料：酱油150克,大葱7克,姜7克,花椒5克,八角5克,桂皮10克,白砂糖20克,植物油50克

教您炖五香牛肉怎么做，如何做炖五香牛肉才好吃

1.将牛肉切成块；

2.花椒和大料装入纱布袋中扎好口；

3.将锅置于旺火上，放入植物油烧热；

4.葱切段、姜切片；

5.把牛肉块炸成杏黄色，捞出控油；

6.另取一锅置于旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的纱布袋、酱油、白糖、桂皮、葱段和姜片；

7.烧沸后放入炸好的牛肉块，用菜盘将牛肉块压在锅底，改用小火炖至牛肉块酥烂，汤汁接近收干为止。

五香牛肉的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱健脾开胃食谱营养不良食谱骨质疏松食谱

口味：五香味工艺：卤

五香牛肉的制作材料：

主料：牛肉(后腿)500克

调料：卤汁30克,大葱5克,姜5克,五香粉5克,盐3克,糖色2克,香油5克

五香牛肉的特色：

色泽红亮，味浓鲜香，是佐酒的上佳菜品。

教您五香牛肉怎么做，如何做五香牛肉才好吃

1.牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍；

2.姜洗净拍松；

3.葱洗净挽结；

4.红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘；

5.牛肉上浇香油和少许卤水即可。

五香牛肉的制作要诀：

牛肉先码味腌渍再卤味更佳；牛肉卤熟后需晾冷切片，切片厚薄要均匀。

川味五香牛肉干的做法详细介绍菜系及功效：私家菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱

口味：咸鲜味工艺：烤

川味五香牛肉干的制作材料：

主料：牛肉（瘦）2500克

调料：盐80克,辣椒粉36克,花椒12克,姜3克,丁香7克,八角7克,桂皮7克,茴香籽[小茴香籽]7克,白砂糖10克

川味五香牛肉干的特色：

味道香醇可口。

教您川味五香牛肉干怎么做，如何做川味五香牛肉干才好吃

1.水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。

2.切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。

3.炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。

4.晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。

5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火绝代30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。

长沙五香牛肉干的做法详细介绍菜系及功效：湘菜私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱

口味：香辣工艺：烤

长沙五香牛肉干的制作材料：

主料：牛肉(后腿)5000克

调料：盐100克,白酒100克,酱油50克,白砂糖200克,味精10克,甘草10克,八角10克,桂皮10克,姜75克,辣椒粉15克

长沙五香牛肉干的特色：

块形整齐，大小一致，产品干爽，色泽棕褐，鲜香带辣，爽口不腻。

教您长沙五香牛肉干怎么做，如何做长沙五香牛肉干才好吃

1.选用新鲜牛的后腿肉，修去筋膜、脂肪，再清洗干净，切成重200至300克的块。2.切好的牛肉块放入锅内，加清水浸过肉块，烧沸，撇去汤沫，煮约小时。

3.煮好的肉块出锅，沥干汤汁，凉透，按牛肉纤维横切，切成厚1厘米、宽3厘米的片。

4.原煮肉汤澄清下锅中，加鲜姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉等，煮30分钟，待香味熬出，放入牛肉片，再加白糖、酱油、精盐、味精、白酒等，进行翻炒，直至汤汁熬尽，并粘在牛肉片上，如能将牛肉丝轻轻撕开，即已熟透。

5.炒好的牛肉片出锅，肉片放在容器中，用手揉搓，搓至肉片表面呈绒状时，即好。

6.搓好的牛肉片摊在烤盘上，送入烤房进行烘烤。烘烤过程中，不能用急火，防止烤焦，烘至12至16小时，肉片干爽，即为成品。

五香牛肉与牛腱肉哪个好

牛腱肉好

1、牛腱子肉富含蛋白质、氨基酸，其组成成分比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，在寒冷的季节食用牛腱子肉可以起到暖胃的作用，是冬季滋补的佳品;

2、牛腱子肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用

五香牛肉是一道菜品，主要食材是牛肉，配料是麻油、桂皮、生姜，调料是茴香、八角、花椒等，通过煮熟晾凉的做法而成。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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