白切牛肉蘸料怎么调好吃(白切牛肉怎么做才好吃)-菲力牛肉网

白切牛肉蘸料怎么调好吃(白切牛肉怎么做才好吃)

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白切牛肉怎么做才好吃

白切牛肉的制作方法，主料：牛腱500克

辅料：葱2段，姜3片，花椒粉少许，椒盐少许，辣椒油10毫升，生抽15毫升，花生碎10克，盐少许，泡椒1小勺5克，香菜1根，小葱1根

先把牛腱煮熟

可以根据牛腱的大小稍稍对切，容易煮软，但也不能切得太小块了。冷水入锅，煮4-5分钟。

捞起放到炖锅里，加热开水与食材平，加入葱段和姜片，也可加少许料酒。烧开后转小火焖煮1个半小时。

再开锅，筷子已经能轻易刺透牛腱了。

准备调料，葱，香菜切碎，花生切成花生碎，泡椒准备好。

待牛肉稍凉再切薄片，不然比较难切，放在大碗里

加入调料以后，再加些生抽和少许盐调味，洒些花椒粉

再依自己口味加辣椒油

拌匀即可

煮得透透的牛腱子肉，切成薄片，再拌上喜欢的调料，没有哪个人不喜欢吧。

牛肉怎么切薄片

夏天吃牛肉就这么做，小火慢炖切薄片，一碟蘸水，简单。

夏天到了，人们的饮食结构其实也应该有所调整，首先是调味要偏向清淡，不要吃太过重油重辣的食物，其次是待在厨房里的时间不想太久，毕竟厨房比较闷热，所以最好是做举手之间就能完成的菜；第三就是吃起来好吃，又对肠胃负担要小一点的。所以在南方，夏天的贝壳类小海鲜特别受欢迎，但也不可能每天吃海鲜啊，肉类也要吃啊，补充蛋白质等的食物，肉类还是非常需要的。那么夏天吃肉，我首先会推荐鸡肉和牛肉，手撕鸡，白斩鸡，白切牛肉都是夏天最好的吃肉的方法。

今天去菜场买一块牛肉，内里脊部分，除了牛肉易煮软之外，里面还有一点牛筋，如果不知道什么牛肉嫩，适合做白切牛肉，不妨问一问卖牛肉的摊主。做白切牛肉非常简单，用煤气灶的最小火慢慢炖上2个小时即成，炖软的牛肉不要马上切，很容易散架，有朋友就留言问怎么让牛肉不切碎，其实很简单，煮熟的牛肉凉透以后放在冰箱冷藏4小时以上，肉就紧致了，要切多薄就多薄，注意不是冷冻哦，冻硬了又切不开了。最后再调一碗自己喜欢的蘸水汁，酱油、麻油，辣椒、蒜，或者只要一碟椒盐粉就可以了。

【白切蘸水牛肉】

主料：牛里脊500克

辅料：小葱2根，姜1小块，蘸料：酱油15克，辣椒油5克，蒜2瓣

步骤1、今天选的是牛肉的内里脊一大块，相比牛腱子而言，肉更嫩易煮软，先在清水里养1个小时，尽量去除血水。

步骤2、把牛肉放进铸铁锅，用水没过牛肉，大火烧开后小火煮5分钟，会有浮沫出现，撇干净浮沫。

步骤3、原汤里加点葱结和姜片，盖上锅盖，用最小火炖2个小时。

步骤4、2小时后，牛肉可以用筷子轻易刺透就好了，还得一碗牛肉原汤，煮面条最好吃了。

步骤5、凉透的牛肉不要急于切，会散架，用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏4小时以上。

步骤6、冷藏过的牛肉很容易切片，肉质紧实。

步骤7、牛肉切成自己喜欢的厚度，一般2－3毫米左右

步骤8、调一碗自己喜欢的料汁，我的料碟里加的是酱油、辣椒油和蒜末。

夏天切这么一碟牛肉，没有油烟，蘸着吃最美味。

正宗白切牛肉的做法

想必很多人都吃过白切牛肉，这是一道非常受欢迎的美味佳肴，这道牛肉吃起来口味非常鲜香，口感是比较酥烂的，最关键是吃白切牛肉可以补充丰富的营养，比如可以补充丰富的优质蛋白，尤其为广大运动员补充所需要的能量，也是健身人群非常好的食物，下面教大家白切牛肉的制作方法。

白切牛肉怎么煮才嫩？

材料

牛肉、葱、姜、宴会酱油、麻油、黄酒、孜然粉

做法

1、葱、姜切碎备用。

2、整块牛肉洗净放在锅里加水大火烧开后把水倒掉，再洗一遍牛肉，再加满水，加入葱、姜、大火烧开后小火炖2小时。

3、将炖好的牛肉捞出切片装盘，盛一小碗宴会酱油里面放葱姜碎、麻油，再盛一小碟孜然粉，牛肉蘸着吃很香哦，炖牛肉的汤不要倒掉，可以用来下面条或者做别的汤菜。

白切牛肉

原料

牛腱子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。

做法：

1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块（拍松）、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。

2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。

独家秘制分步详解，白切牛肉两吃

主料

牛腱肉，一根。

八角

桂皮

姜

料酒

香菜

蒜蓉

六月鲜酱油

香油

老干妈

白切牛肉两吃的做法步骤

1.牛肉洗干净，浸泡去血水后下沸水。

2.沸水后，重新搞一锅冷煮牛肉，放料酒，八角，桂皮。牛肉那个味道太重，放点大料去味，不要太多，因为这个煮牛肉的汤不浪费，弄咖喱粉丝汤。

3.高压锅玩不来，就水开后，大火转小火焖烂的.闷了3小时。

4.牛肉煮好后撩出冷却好放冰箱冻下，冻点的牛肉容易切。大料姜块撩出来扔掉，然后往汤里放咖喱粉，然后油豆腐。油豆腐煮好的时候再放粉丝。

5.没放过盐，这样吃也好吃的。

6.做白切牛肉的蘸料：六月鲜蒜蓉麻油香菜老干妈。

7.一吃：白切牛肉。

8.二吃：牛肉粉丝汤。

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