白切牛肉蘸料家常？怎样卤白切牛肉-菲力牛肉网

白切牛肉蘸料家常？怎样卤白切牛肉

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怎样卤白切牛肉

超好吃的潮汕卤白切牛肉

超好吃的潮汕卤白切牛肉的用料

牛腱两颗八角两个桂皮1块花椒1把葱几根老抽1勺生抽5勺香叶两片料酒1勺盐5克干辣椒两个蘸酱：白醋两勺南姜末10克白糖5克潮汕辣椒酱1勺

兰州白切牛肉做法

用料

牛腱子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。

做法

1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。

2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。

白切牛杂汤底的做法与配料

材料:牛蹄筋适量，牛肚适量，牛肉1500g，牛肺适量，大肠适量，牛心适量，牛百叶适量，萝卜适量，牛骨适量，白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁适量，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量，大葱适量

做法:

1、先将5斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉3斤，牛杂和骨架各适量

2、用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫

3、后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成

4、白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟牛肉和牛杂切碎放入碗中，再盛上汤，加上蒜苗末、香辣油即可。

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