红椒炒黄牛肉(小炒黄牛肉怎样炒又嫩又好吃)
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小炒黄牛的家常做法
食材准备:
牛肉,小米辣,泡椒,香菜,生姜,大蒜
具体步骤:
1牛肉切薄片,或者切成细丝。加一勺生抽,一勺蚝油,一大勺油,抓匀腌制110分钟。
2准备配料:泡椒、小米辣、小姜丝、蒜末。
3将锅烧热至冒烟,稍微比平时多倒一-些油,倒入牛肉滑散至变色,发白还有些粉色,捞出装盘备用。
4锅中剩余油,倒入小米辣人、泡椒人、蒜末、姜丝爆香,再倒入刚炒好的牛肉前,快速翻炒均匀。加一小勺老抽,一小勺生抽,口味重的加少许食盐,快速翻炒均匀。
5加香菜,翻炒均匀,出锅装盘
俏九州小炒黄牛肉做法
食材:黄牛肉300克、大蒜2瓣、酱油30克、淀粉约5克、小苏打约3克、蚝油10克、盐适量、鸡精少量、油、青尖椒150克、红尖椒150克
做法
1、挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成薄薄的小片,要尽量薄些,如果觉得不好切,可以先将牛肉放入冰箱冻至刚硬,这样便于切片。然后用淀粉、酱油15克、小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。
2、青、红尖椒切成马耳状,大蒜剥去皮切成细末。
3、锅烧热,放入较炒菜多些的油(约50克),放入牛肉片炒变色,捞出沥干油。
4、锅内放2汤匙油,待油温热后放入蒜末,再放入青红椒圈炒香。
5、最后将牛肉放入一起翻炒至匀,放入剩下的酱油和蚝油、鸡精、适量盐炒匀装盘,这样一盘美味的小炒黄牛肉即可上桌了。
小炒黄牛肉怎样炒又嫩又好吃
牛肉(里脊部位)250克,嫩杭椒150克
腌肉料:
料酒5克,老抽3克,淀粉5克
调料:
红油豆瓣酱23-30克,糖5克,花椒油5克
,葱姜蒜适量,小米辣几个
做法步骤:
步骤1
牛肉洗净去皮切薄片
步骤2
加入料酒、老抽、淀粉抓匀待用
步骤3
杭椒洗净斜切,切好后倒入不粘锅,开小火,加2g盐,不放油,煸炒
步骤4
炒到辣椒表皮开始变焦,盛出待用
步骤5
锅不用洗继续开火,放适量油,加入牛肉,中火炒,因为加了淀粉开始肉是成团的,用筷子搅散后用铲子翻炒,炒熟
步骤6
个别肉片也会变得有点焦黄,盛出待用
步骤7
最后炒制,这时候锅里加一点点油,不用多一点就行,加葱姜蒜炒香
步骤8
加红油豆瓣酱炒香
步骤9
加入肉片和糖翻炒均匀
步骤10
加入辣椒和小米辣、花椒油炒匀,就可以出锅了。
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