如何炸牛肉丸子好吃窍门？炸好的牛肉丸子怎样做才好吃
大家好，如果您还对如何炸牛肉丸子好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享如何炸牛肉丸子好吃窍门的知识，包括炸好的牛肉丸子怎样做才好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
炸好的牛肉丸子怎样做才好吃
香炸牛肉丸子是用牛肉、大葱、鸡蛋、淀粉、馒头碎等做成的丸子，经过油炸而成。香炸牛肉丸子可以直接吃，也可以烧成丸子汤，随吃随取，非常方便。
材料
主料：牛肉500g、白馒头1个、鸡蛋1个、土豆淀粉80g；
辅料：油适量、盐适量、十三香适量、盐适量、高汤适量、大葱1根
香炸牛肉丸子
1
牛肉切块；
2
放入搅拌机，加适量高汤打成泥；
3
放凉的白馒头捏成馒头碎，掺拌在肉泥了；
4
再将大葱切末，也拌入；
5
鸡蛋一个磕入，淀粉加入；
6
拌成丸子泥；
7
搓成圆球；
8
锅中油烧热，中火放入丸子炸熟捞出；
9
装盘。
小贴士
1、白馒头一定要放凉的，才能捏成馒头碎；
2、牛肉搅拌成泥，再中加入淀粉，搓出的丸子更光滑漂亮；
3、油炸丸子，温度不宜太高，否则容易外表炸焦内里不熟。
怎样炸牛肉丸子最好吃窍门
在我们河南，有一种小吃就叫牛肉丸子汤。里面的主要食材就是牛肉丸子。但这种肉丸子和大家想象的不一样，它主要以红薯淀粉为主，搭配牛肉，做成丸子后，下锅炸成的。其中以焦作的牛肉丸子，最为出名。
所以她一般就卖10块钱左右一碗，如果是纯牛肉做的，那么不就亏死了吗？
当然，我在潮汕还看过真正的牛肉丸，那是全靠铁棍敲出来。后来我一时兴起，还买了两根铁棍自己敲。发现非常费劲，用过一次之后，就扔在角落里，长毛了也不管了。潮汕的牛肉丸真的非常好吃，又鲜又香，还非常有弹性。当然价格也不是河南的牛肉丸子能比的。总之这种才算真正的牛肉丸子。
下来就说一下两种牛肉丸子的做法。
第1种，焦作牛肉丸子的做法。
首先把牛肉剁成馅。加盐，姜末，葱花，料酒，五香粉腌制。
红薯淀粉和肉沫按2:1的比例混合。当然如果你要肉多点也无所谓，自己看着办。然后加入鸡蛋，少许苏打粉，以及适量水搅拌均匀。一定要非常的稠才可以，千万不要稀，否则捏不成丸子。
有的地方做牛肉丸子还喜欢放一点煮熟切碎的粉条进去，味道也非常好。
起油锅，油温6成热时挤成丸子下锅，达到淡黄色定形飘起后捞出。
油温升到7成，把丸子再次下锅，炸到金黄色或枣红色，捞出即可。
第2种，潮汕牛肉丸的做法。
这个做法是家用的，比较简便，也容易操作。正经的潮汕牛肉丸都是靠两根棍子打出来的，但是巨费劲，我就改成搅拌机了。
牛肉选择牛霖肉，筋比较少。把所有筋膜都处理干净后。放入搅拌机内，再放入两块小冰块。找到牛肉完全变成肉茸为止。
此时加入盐，胡椒粉，一点点糖，少许小苏打。先搅拌均匀。
然后把生粉分成三等份，每次放入1/3，不停的搅打看不出来后再放第2次。我把生粉放完。肉泥完全搅上劲，就可以了。
锅内水烧到温水差不多50度的时候，就可以转小火。此时把牛肉丸一个一个一捏出来，放到水中煮到漂起，就可以了。
炸牛肉丸子的做法和配方窍门
主料
牛肉
300g
辅料
胡萝卜100g
葱花适量
姜末适量
豆油适量
盐适量
味精适量
淀粉适量
酱油适量
炸牛肉丸子的做法
1
酱牛肉馅儿放入容器
2
放入葱姜末，胡萝卜末，盐，味精，淀粉，酱油
3
将肉馅拌匀
4
锅中放油，5成热时，将肉馅团成圆形，入锅炸熟即可
小贴士
淀粉可以使肉馅成团儿，适量放一些
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