如何炸牛肉萝卜馅丸子(炸牛肉丸子和粉面的比例)
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东北美食大舅炸牛肉丸子的做法
（1）黄牛里脊和牛棒子肉略微清洗，剔去筋皮。
（2）用刀背斩成蓉，加掌中宝碎，分三次加入葱姜水搅打均匀、摔打10分钟。
（3）再次搅打上劲，加剩余调料（芝麻油除外）拌匀，封油，冷藏1小时。
（4）水烧至50℃，放入团好的丸子汆制，冰镇后入保鲜盒存放。
炸牛肉丸子和粉面的比例
首先先把牛肉作成肉丸做法用料：鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)制法：
一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起附注：
一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
炸牛肉丸子该放哪些调料？
炸牛肉丸子教程：
食材：牛肉500克、盐8克、味精、鸡粉各10克、冰水150克、生粉100克
1、牛肉下料理机下盐，先下50克水搅拌2分钟搅拌粘稠
2、再下入50克水一次搅拌5分钟至粘稠
3、下入剩余水再一次搅拌10分钟至粘稠
4、取出肉泥下入味精鸡粉生粉快速在同一方搅拌即可
5、锅中下油80度左右下丸子炸制定型再转大火炸熟
备注：如何判断是否成功、肉泥不粘在手上不掉落视为成功
注意事项：料理机在告诉运转同时会发热、一定要用冰水或冰
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