土豆烧牛肉再加牛肉,正宗俄式土豆烧牛肉该怎么做呢
大家好,今天小编来为大家解答土豆烧牛肉再加牛肉这个问题,正宗俄式土豆烧牛肉该怎么做呢很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
正宗俄式土豆烧牛肉该怎么做呢
这是俄罗斯最普通的一道家常菜。与其叫菜,不如称其为“汤”。人们把牛肉切成2-3cm的方块,放到锅里加水刚刚烧沸时,倒掉锅里上半的泡沫,再补充一定的温水,放进佐料(主要是茴香)其余和国内基本相同。将土豆去皮,切块(比肉块稍大)。待牛肉煮烂,加入土豆和盐,一会就好了。千万不可土豆烧好了再加牛肉。这道菜汤汤水水的,同“赫列巴”片一起做餐,味道很不错呢!它和东北菜猪肉白菜粉条一样的普遍。牛肉,还要加两种重要的东西:西红柿和甘蓝。牛肉炖烂之后即入土豆和西红柿,熟了之后加入甘蓝,略炖,此菜有汤才好吃。对了,还有一种调料不要忘了,就是要加入大蒜片。
土豆烧牛肉的家常做法
1.将牛肉切成块,土豆也切成块。
2.把牛肉进行焯水,开锅后把血末捞干净,把牛肉捞出洗净备用。
3.锅开火,放入底油,油烧热,放入八角、桂皮再放入葱姜煸香。再放入豆瓣酱25g煸炒,放入牛肉;再放干辣椒5粒、料酒一大勺、生抽一勺、老抽半勺。
4.加水,大火烧开再放入山楂两粒。大火烧开后转小火烧45分钟。
5.45分钟后再放入土豆放入土豆后进行调味,盐5g、味精5g、白糖5g、胡椒粉5g、鸡精5g,再盖上盖继续烧15分钟。
6.土豆烧牛肉就做好了,出锅。
土豆烧牛肉川味做法王刚
主料2人份
牛腩适量
土豆适量
辅料
大葱适量生姜适量大蒜适量小葱适量豆瓣酱、白糖、鸡精适量胡椒粉、老卤汤适量
步骤1
准备葱姜蒜,豆瓣酱,老卤汤一碗,牛肉洗净切块备用,
步骤2
锅里放入足量的菜油烧热(比平时炒菜多放一些),下牛肉煸炒至油亮无水汽,随后下入葱姜蒜和豆瓣酱进去炒香炒出红油,
步骤3
如果买的牛肉爱出水的话,建议牛肉先焯水一遍,这样就可以直接将葱姜蒜和豆瓣酱炒香炒出颜色后下牛肉炒匀,
步骤4
倒入老卤水烧开,如果家里没有老卤水的话可以放入一些香料进去:八角两颗、桂皮一小块、山奈五颗,再根据你吃麻辣的程度适当加入干辣椒和花椒。另外煸炒牛肉的时候加入两勺糖进去一起炒出糖色上颜色,
步骤5
加入足量的汤,调好味道,大火烧开后转最小火炖一个半小时(嫌太费时间的话可以少加一些汤,然后用高压锅压15分钟,放掉气,然后放土豆进去一起压8分钟左右出锅),
步骤6
等牛肉快要炖烂的时候加入土豆,烧至土豆软糯收汁一盆醇厚多汁的土豆烧牛肉就出锅啦。
烹饪技巧
小贴士:
炖牛肉的汤一次加够,中途最好不要加汤,要加的话加开水。
要想牛肉烧的更软糯更快,可以在烧的过程中加入几颗山楂干或者少许茶叶。
调味的时候不用放盐、豆瓣酱和卤汤都有盐味,只放鸡精和白糖即可
OK,关于土豆烧牛肉再加牛肉和正宗俄式土豆烧牛肉该怎么做呢的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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