回族的正宗牛肉酱做法？怎么酱牛肉
大家好，如果您还对回族的正宗牛肉酱做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享回族的正宗牛肉酱做法的知识，包括怎么酱牛肉的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
玉溪回族牛肉酱哪里有卖
牛肉酱广州淼鑫餐饮管理有限公司。在玉溪回族购买牛肉酱时，可在牛肉酱广州淼鑫餐饮管理有限公司购买，位于广东省广州市天河区王园路。
自己在家吃炸酱面的时候,用什么酱最好
做炸酱面都是用牛肉，也不是说牛肉的比猪肉的好吃多少，主要是面点师在饭店上班，经常有回族的清真朋友来饭店吃饭，所以用用牛肉酱就省了很多事情。放入肉末肥瘦1：2炒至发黄，调入姜蒜沫、豆瓣酱（打碎）、盐，鸡精，味精，十三香，胡椒，酱油继续炒至金黄。炸酱面是中国传统特色面食，在我国北方的餐桌上经常出现，一般我家经常做的就是猪肉丁炸酱，根据季节搭配不同的时鲜小菜，称作菜码。正宗的炸酱面要用干黄酱来制作。先把干黄酱倒入一个盛器里，然后加入少许水搅拌均匀。开始先炸酱，起锅烧油，油温五成放入葱姜蒜末爆香，依次放入黄豆酱炒香，然后放入甜面酱继续炒出香味。
中国最出名的炸酱面当属老北京炸酱面，它选用北方优质黄豆酱和肥瘦相间的猪肉末一起炒制，主要用来做拌面，配合各种蔬菜丝一起拌食，风味独特。炸酱的主要原材料有，黄酱，肉丁，料酒，葱花，姜粉少许，，先将肉丁烂熟，加酱油少许，加料酒少许，加入葱花，然后把酱放锅里，用大火加至沸腾，开小火翻炒四十分钟。
有人喜欢软面条，有人喜欢稍微硬一点的，面条按照自己的喜好来煮就行，喜欢过水的面条，也可以在煮好之后过一下水。最后淋上酱料，香喷喷的炸酱面就完成了。猪肉选带点肥肉的煮出来更香;煮酱时要注意不时的翻炒以免糊锅;因为甜面酱与黄豆酱已有咸味，所以煮这个酱我没有放盐和豉油，同时我还下了糖，煮出来的味道已够咸香。炒香，起锅，清汤杂酱、素椒杂酱随喜，这是干臊子做法，水臊子简单，碎肉下锅炒几分钟，料酒、少许生抽、老抽、甜面酱，加水适量、胡椒粉少许，中火十五分钟，即可。
怎么酱牛肉
酱牛肉是一种非常好吃的美食，而且由于做法简单，营养丰富，在餐桌上也是比较常见的。但每个人对于酱牛肉的做法都不一样，最后制作出来的酱牛肉口感也是不一样的。而制作酱牛肉最关键的就在于调料的配制，合适的调料能够将牛肉的鲜味充分发挥出来。那么，怎么酱牛肉好吃又简单呢?
一、主料5人份
牛腱子1250克
二、调料
八角5个、桂皮1小块、花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白豆蔻3个、荜拨2个、白芷3片、茴香籽1小把、陈皮1块、干辣椒3个、黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、食盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克、高良姜1小块、沙姜2块
主料：牛腱子1250克
香料：八角5个、桂皮1小块花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个
调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克
三、酱牛肉步骤1
准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)
步骤2
把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)
步骤3
把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时
步骤4
酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好
步骤5
切片摆盘即可享用
四、酱牛肉的做法：
1.牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时(每小时清洗并换水一次)后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀
2.炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下
3.取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜
4.锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出
5.干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中
6.把水倒掉，换成开水，大火烧开，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用
7.放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片，吵好的牛腱子肉
8.大火烧开，转小火炖2-3小时
9.煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味
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回族的正宗牛肉酱做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于怎么酱牛肉、回族的正宗牛肉酱做法的信息别忘了在本站进行查找哦。
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