回族红烧牛肉臊子怎么做最正宗的做法-菲力牛肉网

回族红烧牛肉臊子怎么做最正宗的做法

大家好，今天小编来为大家解答回族红烧牛肉臊子怎么做这个问题，红烧牛肉臊子的做法最正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

红烧牛肉臊子的做法最正宗的做法

一、牛臊肉洗净后切块，牛筋洗净后切成小段。

二、油锅烧热了后放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉块变色，边缘微微焦黄。

三、将炒好的肉块倒入电压力锅的盆里，放入剩余的所有调叶料，加热水没过肉块。

四、选择电压力锅的“炖肉”档

五、待电压力锅排气结束后，检查一下牛肉是否已酥软。

六、放入切成块的白萝卜，盖好盖子，选择“煲汤”模式，按“开始”键继续烹饪。

七、待电压力锅排气结束后，萝卜炖牛肉就制作完成了。

八、盛起来，撒点葱花即可食用。

1、首先准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，把牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。

2、然后将洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁，如下图所示。

3、水烧开，把面片放下去，烧开关火，面片熟透后捞起来，用凉水冲洗一下，放在提前准备的冰饮用水里泡着。

4、锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，再加西红柿丁炒2分钟，最后把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟，放适量的盐。

5、把炒好的配菜放锅边，空出一边的位置炒牛肉丁2分钟，再混在一起拌炒，加2碗半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮3分钟，最后加3滴老抽让汤汁上色。

6、最后把面片沥干水，用碟子装好，把汤汁淋在面片上，一碗牛肉臊子面就成了。

四川红烧牛肉面炒臊子,用红油豆瓣好还是用火锅豆瓣儿好

固然是传统的红油豆瓣好。

首先打听一下这两种豆瓣酱有甚么区别。红油豆瓣：是由普通豆瓣酿造到必然程度后进入烧偏激的红油（冷却后）再酿造一段时间就好了，平时时间越长滋味越美。常用作菜跌沾食吃。滋味鲜美。利于留存、色泽红润。

火锅豆瓣：是由发酵后的豆瓣加盐加剁碎的鲜辣椒经传统工艺天然酿造而成。（不加任何香料，原汁原味，有别于别的豆瓣）特点：成堆积状、色泽较暗。味儿浓，常用作川菜作料、火锅佐料。有整味儿、提色效果。被誉为川菜之魂。红油豆瓣是郫县豆瓣的衍生品。平时郫县产的都比较正宗，推荐品牌：益丰号，鹃城牌，丹丹，高福记等。

红油豆瓣酱作为川菜的灵魂，四川女墨客翟永明说，豆瓣酱和花椒是川菜的底色，“缺了这两样，川菜是要大打扣头的。”四川人若想在菜中加点红油豆瓣酱，会说“镶一点豆瓣”，一个镶字，有如锦缎翠袖上又嵌一对琉璃扣头，整个菜的香味就变得风姿绰约起来。荤菜界的名角儿回锅肉，猪腿肉、青蒜段、红酱油，葱姜花椒下锅滚出香味，末了少不了添半勺红油豆瓣酱。

四川红烧牛肉面炒臊子一般都用红油豆瓣。豆瓣酱用红油炒，红油豆瓣酱可以将牛肉充分的调味。是红烧肉不可缺少的，末了半锅油也就熬下去了，就成了一锅红烧牛肉。

不想出去买,在家怎样做出正宗的红烧牛肉面臊子

调料:盐味精，少许糖，胡椒粉，八角桂皮，香叶，白扣，干辣椒，花椒，葱姜，老抽，生抽。草果一个，白扣，砂仁。料酒.原料：牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料：A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯牛肉切大小适中的块，我喜欢用牛腩来做。凉水下锅焯水，加姜片、料酒去腥，撇除血沫，洗净备用。

切好的牛肉过凉水洗两遍，在锅中加入凉水，把切好的牛肉粒放入锅中，注意要没过牛肉，这样是为了能够把浮沫撇干净。锅内放少许油，下姜片、蒜、干辣椒段、八角爆锅，出香味后倒入配好的料汁，然后倒入焯好的牛肉，翻炒，使牛肉块均匀裹上料汁；首先将姜切片，葱切片，在碗中倒水，牛肉切块，放入水中浸泡。然后开火，将牛肉焯水，捞出备用。香叶三五片、花椒几颗、草果香果各一个（草果拍破去除籽）、豆蔻三四粒、小茴香少许，然后加入高汤放入高压锅炖一个小时。

生姜切片，蒜米拍破，辣椒面加点水拌匀，起锅烧菜籽油，加入牛油，油热放入生姜蒜米，放入辣椒面，豆瓣酱，八角，桂皮，香叶！红烧牛肉是一种以牛肉为主料，配以洋葱、辣椒等为辅料，红烧而成，制作简单，牛肉营养丰富，味道好，是一道比较常见的菜肴。那么红烧牛肉的做法是什么呢。牛肉200克、手擀面300克、白萝卜100克、葱姜适量、八角几粒、花椒几粒、耗油1勺、酱油1勺、精盐1茶匙、糖1勺、香菜适量。涵盖了地道的川味调料的炖制过程，汤香、红油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隐若现，似有还无；牛肉濡嫩，入口即化。于我，它更是家乡的味道，童年的味道。

关于回族红烧牛肉臊子怎么做，红烧牛肉臊子的做法最正宗的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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