炸牛肉饼用热油还是凉油(做香酥牛肉饼的油酥用热油好还是凉油好)-菲力牛肉网

炸牛肉饼用热油还是凉油(做香酥牛肉饼的油酥用热油好还是凉油好)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炸牛肉饼用热油还是凉油和做香酥牛肉饼的油酥用热油好还是凉油好的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炸牛肉饼用热油还是凉油以及做香酥牛肉饼的油酥用热油好还是凉油好的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

...1汉堡面包怎么加热2肉饼是油炸还是铁板啊

做法一：

1、鸡胸洗净，剖成2～3个薄片（根据鸡肉的厚度而定），用刀背轻轻将其拍松；

2、将鸡片入容器中，放入所有腌料拌匀，入冰箱冷藏一晚使其入味；

3、取出腌好的鸡肉，裹上蛋液，再沾上一层面包糠；

4、平底锅抹油（可稍微多一些），小火将鸡排煎至两面金黄；

5、再搭配汉堡坯和喜欢的各种材料即可。

做法二：

1，汉堡胚一对.

2、肉饼.可以自己煎,也可以买现成的,但是要热一下.一般肉饼是咸的,大多数都是牛肉饼.如果你只是为了自己吃着方便,比如早晨啊,快又营养,你甚至可以换成火腿片...

3、放上黄瓜片、西红柿片、洋葱圈、奶酪片、沙拉酱、生菜叶。可以根据你的口吻增减.

4、最后,就是把他们夹好,淋上沙拉酱。（肉要热,其他常温的即可.）

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【原料】

牛肉饼材料：牛肉馅300克(可做8个小肉饼)，洋葱半个，盐，胡椒粉，料酒

【调料】

汉堡包材料：汉堡胚子(中间切开的圆面包，超市有卖，一袋大概5个吧，买上面有芝麻的那种比较香)，生菜，乳酪，沙拉酱(千岛酱)，黄油(植物油)

【烹饪方法】

先制作牛肉饼

1。洋葱切碎，锅中放少许油烧热，下洋葱末，炒香，至洋葱变半透明，变软。2。将炒好的洋葱加入牛肉馅中，再加少许盐(盐要少放，因为乳酪有咸味)，胡椒粉和料酒，搅拌均匀。

2。取肉馅适量，搓成球再压扁成肉饼。

汉堡包制作：

1。将锅内放少许黄油(植物油也可以)，化开后放入牛肉饼，小火煎熟，放入面包内。

2。在肉饼上放1片乳酪，一片生菜，再撒一点沙拉酱。

【特点】

孩子大多都很喜欢吃汉堡包，在家里自己制作汉堡包方便，经济又卫生，而且方法简单。关键是牛肉饼的制作，一次可以多做几个，然后将每个肉饼分别用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻。早餐做汉堡包，在前一天晚上将一个肉饼从冷冻室拿出放到冷藏室，这样第二天早上它就化冻了，直接去煎，非常方便。

附汉堡坯做法：

1、材料：高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g，揉成光滑可以拉成薄膜的面团；基本发酵到2倍大。

2、分成6块面团，滚圆松弛15分钟。

3、再整形成球形，第二次发酵到2倍大，表面涂蛋液，撒上熟芝麻。

4、把一盘沸腾的水放进烤箱底部，再预热烤箱至180度，这样烤箱中积攒了大量的水蒸气，烤出的面包组织湿润松软。放在中间的一层，上下火烘焙20分钟

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汉堡就是把鸡肉炸熟，然后拿两片面包挤点酱、加点菜，和普通汉堡的制作没什么两样。但是肯德基和麦当劳的汉堡好吃，主要是因为它的酱料和鸡肉。鸡肉都是美国纯进口的白羽鸡，适合烹炸、肉质鲜美、生存周期短，你在国内是买不到的。还有就是肯德基的酱，这个酱的配方没有人能够知道，包括店里的经理、店长，包括中国区的总裁都不会知道！这都是商业机密，我们店内的酱料全部都是包装好运到店里的，没有人知道配料！

我听说薯条是美国进口，在中国包装的。但是薯条是浸在棕榈油中烹炸2分45秒，然后马上捞出来。我一般都是炸薯条和鸡块什么的，鸡米花不归我炸。那是总配干的事情。

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汉堡中的面包可以满足孩子对主食的需要，猪肉饼则可提供足够的热量。自制汉堡时要注意加大蔬菜的含量，减少肉食的比例，以增加对维生素的补充。可搭配活性乳酸菌饮料食用，有助于消化和吸收。

材料

汉堡面包（或其它圆面包）2个，猪肉馅200g，洋葱1/4个（约20g），胡萝卜1/4根(约10g)，鸡蛋1枚，番茄1/2个（约30g），生菜2片，料酒1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），番茄酱2茶匙（10ml），油10ml

做法

生菜叶清洗干净，沥干水分。洋葱、胡萝卜分别切成碎粒。番茄切成大圆片。鸡蛋在碗中打散。

猪肉馅中加入洋葱碎、胡萝卜碎，调入鸡蛋液、盐和料酒，用筷子沿同一方向搅打均匀，至肉馅呈黏稠状。将搅打好的肉馅分成2块，压扁成0.5cm厚和汉堡胚面积相同的饼状。

中火烧热平底锅中的油，放入制好的猪肉饼煎至熟透（两面呈金黄色，用铲子压肉排感觉有点硬而且有弹性）时取出。

依次在汉堡面包中夹入生菜叶、番茄圆片、煎熟的猪肉饼，淋上番茄酱即可。

小诀窍:

大型超市的冷冻食品柜会出售加工好的肉饼，这样可以省去自己制作的时间。或者一次多制做一些肉饼，放入冰箱冷冻室冷冻，吃时提前拿出来解冻后再煎炸即可。

除了猪肉饼还可以制作牛肉饼或者鸡肉饼，也可以换成油脂含量稍低的鸡蛋或火腿片。

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LG主动提出要吃面包,盘算着做个带培根的,一定受欢迎.面包体是用的北海道牛奶土司的配方,LG说不输给外面店里卖的噢~HO~HO~

材料

高筋面粉270克，盐4克，干酵母5.5克，全蛋液43克，鲜奶油30克，牛奶27克，牛奶香料4.5克，汤种92克，黄油25克，芝麻适量，糖43克

做法

1.除黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团至完成阶段（即可以拉出薄膜来，手工揉面，也尽量揉到面团比较光滑）

2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大，第一次发酵完成

3.第一次发酵完成的面团取出，分成6分(大约85克/个)，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟

4.适量芝麻放在盘里，面团表面刷全蛋液，揪住面团底部，让面团表面在装芝麻的盘子里沾上适量芝麻，翻面排上烤盘，用手稍微把面团压平一些

5.将排上烤盘的面团，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右

6.烤箱预热170度，烤箱中层18-20分钟左右

7.待面包凉一会，用刀将面包剖开，面包内里抹上适量沙拉酱，再将准备好的各种材料排放进去即可

小诀窍:

汉堡内馅:(按照喜好准备即可)

黄瓜,番茄,生菜,培根,沙拉酱

1.黄瓜洗净切片，番茄洗净切片,生菜洗净沥水

2.培根现吃现煎比较好吃，沙拉酱按自己口味选择即可,也可以使用一些番茄

制作汤种：

另取25克高粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠离火，即成汤种,取92克使用即可

第一次发酵时，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成；可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者

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做香酥牛肉饼的油酥用热油好还是凉油好

油酥饼的制作方法原料:小麦面粉500克.花生油150克白砂糖100克糖桂花10克玫瑰花5克原料梅脯10克各适量.特色:色白似玉,酥层清晰,食时酥松香甜,油而不腻.特色操作:操作1,取面粉1/3,加油拌匀,揉透,制成酥面(凉油);2,其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片,摊开冷却;3,冷却后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面;4,油酥面,水油面两块面团各摘成10个剂子;5,取水油面剂1个,按扁圆形,裹入酥面剂子1个,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约3厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全部饼坯擀制好;6,锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火,用手勺搅动使油面旋转,然后将饼坯分批投入(每锅炸5只左右为宜);7,将锅置中火上,油面继续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底;8,待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘;9,每只酥油饼放上绵白糖,青梅末,糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可.小贴士1,制好油酥面是制作油酥饼的重要一环,油酥面,水油面的油,水,面比例一定要正确配置,揉透后略放置饧一会;2,包酥,擀面,起酥,小块制作比较容易掌握,但比较麻烦,也可采取"大包酥"的办法,即将两大块酥面和水油面,直接包裹,擀开(褂的方法相同),制成大的卷筒,再切成小圆饼,擀制成形;3,擀制饼坯,要自中心向四周轻轻推擀,以保持酥层清晰整齐,擀好的坯子,炸制前要用小毛巾盖好,以防干裂;4,炸油要清洁,炸时锅要端离火,油面保持旋动,以防坯子下沉焦结.油酥饼的油酥饼的工艺要点油酥饼制做技艺精细,要经过制酥,和面,制饼,煎烤四道工序.制酥的油,面比例为1:3.先将菜籽油烧热,将锅端下,徐徐倒入面粉,用擀杖迅速搅拌均匀.和面讲究搓揉,使面有较强的韧性.和面的水,60%为凉水,40%为温水,先用60%的凉水与富强粉拌和,搅成面絮,再倒入20%的温水,搓揉成硬面团,揉至面团表面发光,再将剩余20%凉水洒入,并用拳头在面团上榨压,使水全部"吃入"面内.然后将面团移在案板上用力反复搓揉,功夫全在"揉"上,直至面有较强的韧性时,拉成长条,抹上清油,揪成一两三钱重的面剂;再在面剂上抹油,以防止粘连在一起,并逐个搓成三寸五分的长条,就可以制饼了.制饼时,将长条面压扁,擀成一寸半宽的面片,加一钱五分油酥,撒匀椒盐一分,关键在于一手扯面,一手卷面,要求一两三钱重的面条,必须扯成二寸宽的薄片达四公尺长,只有这样边扯边卷,才能达到层叠千折,薄如蝉翼的程度.煎烤用平底鏊,先在鍪内倒一两菜籽油,将卷好的形似"蜗牛"的小圆饼逐个排放在鏊里.鏊下的火力要分布均匀,散在周围,而鏊上的火力则要集中在鏊的中心,这样才能使酥饼涨发,心子提起.待三分钟后,提开上鏊,给酥饼淋一点清油,逐个按火色情况调换位置,防止烤焦,再将上鏊盖上,一分钟后将酥饼翻身调换位置,达到火色均匀,两面金黄即成.进烤炉300度烤10分钟亦可

牛肉馅饼怎么做又软又好吃