煎牛肉馅饼用热油还是冷油，冷冻牛肉馅饼生坯家常做法-菲力牛肉网

煎牛肉馅饼用热油还是冷油，冷冻牛肉馅饼生坯家常做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下煎牛肉馅饼用热油还是冷油的问题，以及和冷冻牛肉馅饼生坯家常做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

冷冻牛肉馅饼生坯家常做法

1、牛肉350克，胡萝卜150克，洋葱150克，面粉450克，油15毫升，盐3克，胡椒粉5克，酱油10毫升，姜5克。

2、小麦粉和成面团静置15分钟，牛肉馅加油、盐、胡椒粉、酱油、姜末顺时针搅拌上劲。

3、胡萝卜、洋葱洗干净，胡萝卜、洋葱切碎与搅拌好的牛肉馅放在一起搅拌均匀作馅饼馅。

香酥牛肉烧饼馅商业配方

一、和面

配料：高精面粉500克，水260克

制作步骤：

1、面粉加入水拌成棉絮状后和成面团，分成120克的面团，

2、和面要用一半热水，一半温水，热水的温度控制再60度左右即可，和成面团，下成小剂子，抹上油避免粘连醒面半个小时。

二、配料：大葱末，花白，牛肉，椒盐，油酥

制作过程：

三、油酥制作：将菜籽油烧热，用热油泼入面粉，快速搅匀，形成油酥，

四、椒盐制作：盐、花椒粉、十三香

五、饼子的制作：

1、将醒好的面擀成长条，抻开面片

2、放入葱花、花白碎末和牛肉末，然后撒配好的椒盐，抹上油酥，

3、卷好用手压成1公分厚度的饼子，

4、锅中倒入少许油烧热，将做好的饼放入锅中，

5、用铲子把热油淋到饼子的上部，让充分的淋入热油

6、煎两分钟后焦黄翻面，5分钟左右成熟出锅。

霍嘉牛肉馅饼做法

原料

面粉(400克)

热水(140克)

凉水(140克)

盐(2克)

油(15克)

牛肉(300克)

料酒(8克)

洋葱(300克)

鸡蛋(1个)

蚝油(适量)

黑胡椒(适量)

葱、姜(适量)

香油(适量)

盐(适量)

鸡粉(适量)

1/牛肉馅饼（大约10个馅饼的量）面团：面粉400、热水140克、凉水140克、盐2克、油15克。

2/将面粉中先加入热水，用筷子搅成絮状。

3/加入盐和凉水继续搅拌，期间面团会比较湿，不需要用手，全程用筷子搅拌即可，待搅成湿面团后盖盖子醒发至少30分钟。

4/这时面团会自己产生面筋，在面团中加入油。

5/用手和面，把油揉到全部吸收。

6/再加盖醒发至少30分钟（醒发时间长一些，擀皮时面团延展性更好）。

7/醒面过程中制作肉馅：300克左右牛肉馅，先加入8克料酒放置15分钟去腥；再加入葱、姜、生抽，用绞肉机把肉馅绞成比较细腻的肉泥，加入1个鸡蛋、适量蚝油、盐、现磨黑胡椒和鸡粉调味，然后分多次慢慢加水按一个方向搅打肉馅（肉馅湿度为比较粘时刚刚好，因为后续加入洋葱时还有水分）；黄洋葱和肉馅的比例为1:1，把洋葱切末后加入肉馅中，继续按一个方向搅匀；最后加香油调味。

8/把醒发好的面团切割成一个大约70克大小的面剂子，滚圆备用。

9/面剂擀成饼状，每个包入50-60克的馅料。

10/收口到后面时，可以适当按压肉馅，便于收口。

11/像包包子一样包好。

12/收口朝下，用手慢慢压扁。

13/不沾锅里加入少许油，等锅稍稍热后入入馅饼。

14/中小火煎至两面金黄，牛肉馅饼就做好了。

15/为了防止饼皮变干，烙饼时加盖锅盖，能够有效保持水分。

16/如果用烤箱烤，可在饼皮上稍刷一点点油，烤箱中层150-170度烤15分钟左右（根据自家烤箱自行调整），中间需要翻面，烤出来的颜色更好看。多做的馅饼，可以尽量压扁后用硅油纸分层隔开，冰箱冷冻保存，吃之前不需解冻直接制作即可。

17.美味又好吃的霍嘉牛肉馅饼做法完成开吃了。

关于煎牛肉馅饼用热油还是冷油和冷冻牛肉馅饼生坯家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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