炸猪排生牛肉拌饭怎样就可以做出和店里一模一样的口感-菲力牛肉网

炸猪排生牛肉拌饭怎样就可以做出和店里一模一样的口感

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享炸猪排生牛肉拌饭，以及牛肉盖浇饭这道美食,怎样就可以做出和店里一模一样的口感的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

盖饭汁配方

盖饭就是指盖浇饭，是一种如今很受欢迎的食物，也是一种可选择性非常强的食物，因为盖饭的种类是有很多种的。而在制作盖饭的过程中，还会制作盖饭汁，也就是浇在盖饭上的汤汁。盖饭汁做的好吃，盖饭自然也就美味。那么，盖饭汁的做法是什么呢？下面将为大家进行介绍。

一、盖浇饭的汁的做法

材料：牛肉300公克，老姜50公克，葱1根，白萝卜100公克，昆布15公克，柴鱼片30公克，牛骨高汤3000㏄，酱油120㏄，米酒100㏄，糖60公克

做法：

1.牛肉入滚锅中汆烫去脏血，沥干水分后放入牛骨高汤中煮约30分钟，再捞出放凉，待凉后略切成4公分×3公分×2公分的厚块备用。

2.白萝卜切长方片，入滚锅汆烫1分钟即捞出；姜去皮切片；葱切段备用。

3.将牛骨高汤煮滚，放入柴鱼片即可熄火并静置约30分钟，即可滤掉柴鱼片备用。

4.将作法1、2的所有材料及所有调味料放入作法3的汤锅内，以小火炖煮2.5小时，最后捞出昆布、姜碎、葱段即可。

二、红烧牛肉盖饭做法

1、牛肉切块，用热水氽一下捞出。

2、在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

3、最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了(注意将八角挑出)。

三、茄汁鱼片盖浇饭做法

1、米饭分2份，置碗中;木耳洗净，切小块;西芹择去根、叶，洗净，切小丁;鱼肉切片，放盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌约20分钟。

2、锅置火上，放油烧至八成热，放入腌过的鱼片炒熟，盛出。

3、原锅留底油烧热，放入木耳、西芹翻炒几下，加番茄酱和少许水，烧开后放入鱼片、味精，翻炒均匀，浇在米饭上即可。

牛肉盖浇饭这道美食,怎样就可以做出和店里一模一样的口感

一、牛肉盖浇饭这道美食，怎样就可以做出和店里一模一样的口感？

牛肉强烈建议用肥牛。如果瘦肉多，味道会差很多。当然，我不介意你一定要用更多的瘦肉，甚至纯瘦肉。牛肉饭的一大特点就是牛肉特别细。在日本的超市里，很少能看到牛肉饭那么薄的牛肉片。这肉已经比较薄了，但是用来配牛肉的米饭还是稍微厚一点。但是国内优势太大了——火锅里随处可见的肥牛卷完全可以胜任。

首先锅里放油，我用的是黄油。在日本很多超市买肉，免费得到大块黄油，非常方便。如果没有，就用无味的油。在锅里炒洋葱，盛出。

不要洗锅，放些水进去，烧开，然后放入牛肉片分散。然后把姜叶放进去。汤里的泡沫会逐渐增多，越干净越好。漂浮的泡沫会对整体味道和口感产生重大影响。这一步请不要偷懒。

撇去泡沫后，加入所有调味料。放入炒好的洋葱，盖上锅盖，洋葱变软后关火。这里有两种洋葱厚度，因为我把冰箱里其他东西剩下的洋葱扔进去了。放在热饭上吃！

二、日式牛肉拌饭的做法

锅里放点油，炒洋葱(根据个人喜好)。洋葱透香的时候，把牛肉炒一下。不要等牛肉完全熟了，不然就老了。差不多一半肉变色的时候，就可以加调料了。日式烤肉酱，韩式烤肉酱，蚝油都可以。

炒好后，把肉铺在锅底。将一个鸡蛋打散，加入葱花，直接倒在牛肉上。鸡蛋快熟的时候，不要全部煮熟。味道会太老。倒一点甜酱油，把它们放在米饭上。

三、小技巧：

米饭加甜酱油会很好吃。

牛肉一定要瘦。火锅肥牛很好用。否则要用小苏打腌制一个小时以上。

牛肉麻烦的话可以换成其他任何食物，鸡肉，炸猪排之类的。

以上就是关于牛肉盖浇饭这道美食，怎样就可以做出和店里一模一样的口感的全部内容，希望对您有帮助

盖浇饭菜谱

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