酸菜小葱牛肉丝的做法？酸菜牛肉做法-菲力牛肉网

酸菜小葱牛肉丝的做法？酸菜牛肉做法

大家好，酸菜小葱牛肉丝的做法相信很多的网友都不是很明白，包括酸菜牛肉做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于酸菜小葱牛肉丝的做法和酸菜牛肉做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

酸白菜牛肉的做法窍门

酸白菜牛肉的做法：

原料：牛肉250克；酸白菜1把；小葱2根；蒜5瓣；姜3克；青红椒各2个；干红椒；

调料：水淀粉1大勺；蛋青1个；盐少量；料酒1小勺；胡椒粉；小苏打1克；生抽1小勺；植物油100ML；

营养：吃点酸菜非常开味。

酸白菜牛肉丝做法和步骤

1.牛肉250克；酸白菜1把；小葱2根；蒜5瓣；姜3克；青红椒各2个；干红椒；

A料：水淀粉1大勺；蛋青1个；盐少量；料酒1小勺；胡椒粉；小苏打1克；生抽1小勺；植物油100ML；

B料：植物油2大勺；老抽1小勺；生抽1大勺；糖1小勺；鸡精适量；

2.把牛肉切成丝。依次加入除植物油以后的A料拌匀，腌制半小时左右。姜蒜切粒，小葱切段。青红椒、干红椒斜切成细条。酸白菜先在水中泡半小时后切成细条，再在水中泡半小时，用手挤干水分。净锅下入酸白菜条，干炒一下炒掉表面水分后盛出。

3.锅入A料植物油烧热，下入牛肉丝。滑炒片刻后出锅待用。锅入B料植物油，炒香干红椒段和姜蒜。加入酸白菜干炒1-2分钟。加入牛肉丝和其它B料大火翻炒片刻。快速加入葱段和青红椒段炒匀即可盛出。

酸菜牛肉做法

酸菜牛肉

食材：牛肉500克、酸菜200克、小葱几根、生姜一块、大蒜几粒、干辣椒几粒、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、淀粉少许、植物油适量、白糖少许、胡椒粉少许、香油少许。

做法：

1、首先，我们准备牛肉500克，顶着纹理切成均匀的薄片，这样能把牛肉的筋切断，吃起来更加细腻。把牛肉片放入清水中多抓洗两遍，洗干净上面的血水，控干水分备用。

2、准备酸菜200克，去除硬根，把酸菜叶切成段，酸菜茎斜刀切成片，放入清水中，反复的搓洗干净，再浸泡20分钟，充分去除上面的盐分。

3、小葱洗干净，切成段，把葱白和葱叶分开，大蒜切成片，生姜切成菱形片，和葱白放在一起，再抓入几粒干辣椒，另外再切一点姜丝备用。

4、把牛肉挤干水分放入盆中，撒入姜丝，倒入生抽5克、蚝油5克、再倒入一点料酒去腥，顺着一个方向，把料汁打进牛肉里面，腌制10分钟。

5、10分钟以后，把牛肉中的葱姜丝挑出来，再抓入一小撮淀粉抓拌均匀，锁住牛肉中的水分。再淋入一点植物油，再次抓匀，植物油能使肉片自动散开，防止滑油的时候粘连。

6、这个时候，酸菜也浸泡好了，把它捞出来挤干水分备用。

7、接着我们准备碗料，碗中加入蚝油5克、生抽5克，倒入一点料酒，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，再加入少许清水，放入一点湿淀粉，搅拌均匀，再淋入一点芝麻香油备用。

8、食材全部准备好以后，我们把牛肉滑一下油，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，多加一些凉油，油温升至四成热时，倒入牛肉，快速用勺子推散。大约滑油30秒钟，牛肉定型，变色以后倒出来控油。

9、锅内留底油，放入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒，闻到蒜香味以后，把酸菜倒入锅中继续翻炒2分钟，炒出酸菜中的水分，这样吃起来更加清脆。酸菜炒干、炒香以后，放入牛肉，沿锅边淋入调好的碗料，转大火快速翻炒均匀，再倒入小葱段翻炒几下，即可出锅装盘。

泡菜牛肉丝的做法

泡菜牛肉丝的简易食谱

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材料

主料：牛肉250克、酸白菜100克、干红辣椒20克、青红辣椒30克

辅料：姜10克、小葱10克、蒜10克、鸡蛋清1个调料：料酒、老抽、生抽、食盐、鸡精、植物油、水淀粉、胡椒粉、苏打粉、白糖

做法

1、将牛肉洗净，切丝，加料酒、食盐、胡椒粉、苏打粉、生抽、鸡蛋清、水淀粉拌匀，腌渍半小时。

2、姜蒜切丁；小葱择洗好后切段。

3、青红辣椒去蒂及籽，切条；干红辣椒切段。

4、酸白菜放水中浸泡半小时后撕条，拧干水分。

5、坐锅点火烧热，放入白菜条煸炒出水分，盛起。

6、净锅复火上，加油烧热，放入腌渍好的牛肉丝滑炒变色，出锅。

7、锅里加油再次烧热，放干红辣椒、姜蒜丁炒出香味，倒入炒过的酸白菜翻炒。

8、放牛肉丝、老抽、生抽、白糖、鸡精续炒均匀入味。

、最后放入葱段、青红辣椒条，旺火炒至断生即可出锅

酸菜小葱牛肉丝的做法和酸菜牛肉做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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