酸菜泡姜炒牛肉的做法(四川酸菜牛肉的正宗做法)-菲力牛肉网

酸菜泡姜炒牛肉的做法(四川酸菜牛肉的正宗做法)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于酸菜泡姜炒牛肉的做法，四川酸菜牛肉的正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

酸菜炒猪利做法

原料

猪舌半条，酸菜半朵，蚝油2匙，清水半碗

做法步骤：

1/8

猪舌先用清水煮开后清洗干净；

2/8

猪舌切片备用；

3/8

酸菜切片备用；

4/8

锅内下油烧热放入猪舌翻炒均匀至7分熟；

5/8

加入酸菜一起翻炒均匀；

6/8

加入蚝油翻炒均匀；

7/8

加入少量清水翻炒均匀；

8/8

翻炒至收汁即可装盘；

酸菜烧牛肉怎么做好吃

主要用料

主料：东北酸菜；

配料：牛里脊肉；

调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小苏打粉、淀粉、香葱段、干辣椒节；

烹饪步骤

1、将东北酸菜切丝洗净备用；

2、将牛里脊改刀成薄片，冲水洗净，加入盐、味精、料酒、小苏打，腌制后加水淀粉上浆备用；

3、锅上火加入底油，烧热下入大料煸炸香，下入葱片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入盐、鸡粉，继续炒匀，加入热水烧开，加入胡椒粉调制成口味咸鲜微辣口味，炖制3分钟后，将酸菜捞出盛入汤碗中；

4、锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉，待牛肉刚好变成熟后，去浮沫，将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上，最后将香葱和辣椒节放在上面，烧热油浇在香葱辣椒上即可

四川酸菜牛肉的正宗做法

1.牛肉泡出血水，如果买的是新鲜牛肉，泡一两个小时即可；如果买的是超市的冷冻牛肉，建议泡三个小时以上

2.将牛肉切成3-4cm见方的小块，这种大小比较好夹也比较好炖，也可按个人家庭喜欢。冷水下锅后放入葱姜黄酒，大火煮开。

3.大火煮开，捞去浮沫，不要调整火力，就是要大火煮把杂质煮出来，一直拿勺子捞浮沫，这个步骤不能省，因为后面要用到煮牛肉的汤来炖牛肉，所以这样可以保持原汤清澈。大概两分钟，浮沫都已经撇干净，汤很清澈了，再小火煮十分钟，关火。捞出沥干备用。

4.泡姜切片，酸菜切段（切稍微粗一些的段，最大限度保持脆脆的口感）切好备用，准备郫县豆瓣酱。

5.起锅烧油，油热下泡姜和酸菜（泡菜什么的用热油炒一下会增加风味哦，炒别的菜大家也可以参考试一试），炒到你闻到酸味挥发。

6.下刚刚焯水的牛肉，加些许料酒，大火翻炒到牛肉没有水汽为止。加入刚才焯牛肉的原汤，没过牛肉。

7.加入桂皮、八角和香叶，放入老抽调底色，放入生抽，大火煮开后转小火炖1.5个小时！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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