酸菜洋葱牛肉面怎么做的，花雕酸菜牛肉冷面怎么做-菲力牛肉网

酸菜洋葱牛肉面怎么做的，花雕酸菜牛肉冷面怎么做

大家好，今天小编来为大家解答酸菜洋葱牛肉面怎么做的这个问题，花雕酸菜牛肉冷面怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

怎么做将牛肉面

牛肉面的做法一

面的配方：

牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。

制作方法：

1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；

2.沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；

3.将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；

4.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成。

牛肉面的做法二

面的配方：

拉面适量，牛腩1斤，蕃茄(大)1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，青菜、酸菜、葱花各适量，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个，高汤适量。

制作方法：

1.先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用；

2.煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出直到没有血水出来，沥干置于一旁；

3.锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现；

4.在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤；

5.将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜，牛肉面即可食用。

牛肉面的做法三

面的配方：

牛腩肉，手工切面，泡菜，花椒，大料（既八角），茴香，葱段，姜片，香叶，咖喱粉，番茄酱，面粉，盐，料酒，味精，胡椒粉，酱油，白糖，五香粉。

制作方法：

1.将牛肉洗干净后切成麻将块，炒锅上火，放底油烧热后放大料炸香，用葱段、姜片炝锅，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香，肉炒紧后加酱油、盐、味精、胡椒粉、少许白糖，加开水，烧开后转入砂锅内，去血沫放香叶转小火炖至肉烂；

2.另起一锅，放少许油，加酱翻炒，待炒至熟后加适当面粉，一起和番茄酱炒，和做西餐的烧汁类似，待面粉炒熟后将砂锅内的牛肉汤倒入，调和均匀后适当地调味，放适当的咖喱粉做底汤；

3.面条下锅煮熟放入碗中，浇上打好的牛肉底汤，放上牛肉、配泡菜，牛肉面即可食用。[吃地带]

牛肉面的做法四

面的配方：

精粉500克，盐10克，水250克左右，酱牛肉片100克，圣女果8个，油菜心5棵，花生米l5克，胡萝卜丝15克，干辣椒丝10克，高汤250克，精盐、味精、花椒、香汕、醋各适量，葱丝10克。

制作方法：

1.和面：先将面粉倒入盆内放入盐、水和成硬面团揉好后饧一下，用手心搓成圆柱形面卷，放入油盆内饧一下备用，花生米过油待用；

2.将饧好的而用手拉甩入锅内煮熟捞入碗内备用；

3.锅上火加入高汤，烧沸后加入油菜心、胡萝卜丝、花椒粒、精盐、味精略煮起锅；

4.把高汤浇入放面的盆中，摆上酱牛肉片、圣女果、花生米、葱丝，再点入醋、香油上桌，牛肉面即可食用。

风味特点：

面条入口筋道，汤汁鲜美。

牛肉面怎么做

【材料】

牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。

【调料】

葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

【步骤】

红烧牛肉面

①将番茄去皮切片，辣椒切片。

②将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。

③汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。

④面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。

花雕酸菜牛肉冷面怎么做

花雕酸菜牛肉冷面

酸菜牛肉面因其酸爽辣深受大多数人的喜爱,酸菜牛肉面通常是用牛腩制作的,这次跟大家分享的是用鲜牛肉制作的。

用料

牛肉150克

酸菜5片

干面条一小把

生抽一勺

盐适量

油适量

鸡蛋1只

吃了直喊爽的酸菜牛肉面的做法

准备材料

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牛肉洗净在水里浸泡去血水后切片,用白酒、胡椒粉、生抽、盐、鸡蛋清腌制

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盐酸菜切碎或切成丝

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姜切片、葱、泡椒、红椒切碎备用

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趁切材料时同时起锅加水（放一小勺盐）大火烧开后下干面条,8成熟时捞出过冷水备用

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盐酸菜中煸干水后,倒油六七成热时下泡椒和姜片,炒出香味,跟酸菜翻炒,可适当加些糖和生抽调味

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倒入温水,水量要多,以没过酸菜为准,加适量泡椒水,大火煮滚转中火10分钟焖出味,下牛肉、生菜,牛肉8成熟时倒入事先准备的面条稍煮一下,喜欢的话再加几勺油泼辣子,出锅,撒葱花、红椒碎点缀

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成品图

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小贴士

1.盐酸菜炒干水后再放油翻炒比直接炒更香

2.买回来的盐酸菜最好先泡水，否则会很咸（我买的是农家自家吃的，盐味刚合适不用泡）

OK，关于酸菜洋葱牛肉面怎么做的和花雕酸菜牛肉冷面怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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