潮汕牛肉的刀功(潮汕牛肉的切法)-菲力牛肉网

潮汕牛肉的刀功(潮汕牛肉的切法)

大家好，关于潮汕牛肉的刀功很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于潮汕牛肉的切法的知识，希望对各位有所帮助！

#暖暖的胃道#牛肉火锅离开汕头很难做的好，潮汕人为什么很会做牛肉呢？

说句公道话，羊肉比牛肉更加鲜嫩、味道更美。所以人们打火锅的时候，更加愿意选择羊肉吧。

因此，潮汕以外的地区，羊肉火锅比牛肉火锅更加流行。

比如说，北方火锅最流行的就是涮羊肉了。而没有听说有涮牛肉的说法。

所以牛肉火锅在主流上是不占便宜的。

潮州的牛肉火锅之所以做得好，只是因为他们剑走偏锋、另辟蹊径，有许多独到之处。

潮汕人的牛肉火锅确实不错。

首先我觉得他们的牛肉丸子打得不错。他们有各种手工丸子，比如撒尿牛丸、香菇贡丸，牛肉筋丸子等等。

这些丸子做工精致、用料十足、最重要的是手打技巧很高，丸子的劲道和弹性十足。

周星驰在《食神》里面的撒尿牛丸一蹦几尺高虽然夸张，但是也说明了潮州牛肉丸的q弹。

第二，潮州牛肉火锅的酱料特别。

他们要么使用沙茶、要么使用酱油辣椒酱。味道和我们的芝麻酱、花生酱有很大区别。因此他们的火锅味道与其他火锅的区别也很大。

第三，潮州牛肉好吃。而且他们将牛肉根据牛的部位做了细分。他们早已研究出来那些部位做火锅非常棒。对于喜欢吃牛百叶等牛杂的顾客，他们能提供各种个性化的东西。

所以，潮州牛肉火锅能够虎口夺食，从川味火锅和涮羊肉之中杀出一条血路，抢占了部分市场。然而他们也只是限于广东、潮州、广州、深圳这些地方，在其他地方相对而言就稍微生意清淡一点。

潮汕牛肉是辣的吗

潮汕牛肉不可能是辣的，潮汕牛肉吃火锅最好，对于潮汕牛肉火锅来说，牛肉非常新鲜，这类牛肉一般都是现杀现切的，切得非常薄，其中的细菌含量比较少，涮烫的时间平均在10-15秒左右。

但是对于普通牛肉涮火锅来说，因为牛肉不是特别新鲜，当中含有一定的细菌，所以一般在涮烫的时候需要多煮一会儿以确保牛肉中的细菌都被杀灭干净后再吃，这样对人体来说会更加安全一些。

潮汕牛肉的切法

可以将牛肉直接切成斜刀，这样也比较方便一些，而且纹理会更好一些，如果平常直接做成一些肉馅的话，可以直接乱切，这样的话颗粒比较的饱满一点，还可以根据自己的一个手法切成一些直刀

关于潮汕牛肉的刀功，潮汕牛肉的切法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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