灯影牛肉是很脆的吗，灯影牛肉为什么叫灯影牛肉有什么特点-菲力牛肉网

灯影牛肉是很脆的吗，灯影牛肉为什么叫灯影牛肉有什么特点

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推荐一份好吃的小零食

一到了春天安安就感觉胃口大开，什么都想吃！最近屯了好多好多零食，吃的太快乐了春天的必备零食小清单快收下吧！

1、日本Orihiro蒟蒻果冻

💰：20.8元

一包里有6小包，果冻是由小塑料袋包装的，吃的时候撕开封口，用手往外挤出来吃，不会有汁水溅出来，方便又卫生！尤其适合外出携带。

纯粹就是孩子爱吃，各种小朋友聚会，这款果冻都大受欢迎，口味超多，水蜜桃，芒果，葡萄，苹果，香蕉等等。

2、大连獐子岛鲍菇扇贝

💰：16.8元

独立小包装，想吃海鲜小零食的可以买，鲜味十足，扇贝不腥，反倒是杏鲍菇有一点腥，我海边长大的喜欢吃，不能吃海鲜味的不要买。屯一点，放在包里，闲暇的时候，拿出一包，还是很不错的哟

3、上海三牛牌酥性饼干

💰：16.8元

看这个设计是不是很土很接地气，瞬间穿越到了八十年代。我给上海的闺蜜吃，我说有童年的感觉吗？她吃完说，这是他爸妈的童年吧。

运过来都很难不碎的那种老式饼干的酥，咬一口掉一嘴，记忆中的那种味道。价格平民到土壤里，三种口味，椒盐，香葱和奶香，个人推荐香葱味，浓郁的葱香味，其次是椒盐，奶香放最后。香葱也是三款里唯一一款不加食用香精的。

4、奥利奥小饼干

💰：29.8元

首次推出饮品口味的小饼干，选择杨枝甘露就没错啦。你可以看到饼饼同款元气黄配色，你可以闻到浓郁的芒果西柚香气，你可以吃到酸甜适中酥脆小饼干。入口的一瞬间，你可以感受到春天的清爽口感。

5、山姆龙井酥

💰：25.8元

酥皮层次丰富，外酥内韧的口感，有浓浓麦香和淡淡茶香，内馅绿豆沙，很细腻软糯，是香甜口味，甜度刚好，中间麻薯糯叽叽，能拉丝，茶香味足很清新，整体不甜腻很香很清爽口感丰富值得尝试。

灯影牛肉为什么叫灯影牛肉有什么特点

灯影牛肉，只听名字，都很文艺范，牛肉片薄薄的，如一张张薄纸，颜色红亮，而且冒着诱人的油光，轻轻咬一口，舌尖瞬间麻麻辣辣的，细细的咀嚼，回味无穷。

这么有特色的灯影牛肉，是四川省达州市的地方传统小吃，其实第一次吃灯影牛肉的时候，就被这麻辣鲜脆的味道征服了，然后，和餐厅的老板聊天，了解到一些关于灯影牛肉的传说，你想知道吗？

关于灯影牛肉的传说

关于灯影牛肉，据传说，1000多年以前，唐代诗人元稹，因得罪宦官，被贬至达州任司马。有一天，元稹来到一个小酒馆小酌，下酒菜中有一种牛肉片，色泽油润红亮，味道麻辣鲜香，元稹赞叹不已。更另他惊奇的，这牛肉片，肉质特别的薄，呈半透明状，用筷子夹起来，在灯光下，红色牛肉片上丝丝纹理会在墙壁上反映出清晰的红色影像来，极为有趣，当时，他便赐名这盘牛肉，“灯影牛肉”。

其实灯影，就是皮影戏的意思，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影，投射到幕布上。用“灯影”来形容这种牛肉，可以看出，这个牛肉有多么的薄，薄到在灯光下都可以可透出物象，如同皮影戏中的幕布。

所以说，灯影牛肉，真的是肉如其名，看着这一盘红亮亮的微微透着光的薄薄肉片，美的如艺术品一般，让人都不忍心去破坏它的美感。

有幸和餐厅的老板取了取经，了解到一些灯影牛肉的制作要点，在这里分享给大家~

1刀工：

选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持洁净，不要用清水洗，切去边角，片成大薄片。切大薄片的时候需要有耐心，因为只有切得薄了，最后做出来的灯影牛肉才能达到薄如纸张的效果。

2风干：

将牛肉片放在案板上铺平，均匀地撒上炒干水分的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色，夏天约十四小时左右，冬天三、四天就可以。风干程度，一定不要全干，半干就好，不然口感不好。

3烘烤：

将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟，家庭制作也可以用烤箱代替。然后上笼蒸约三十分钟取出，切成4厘米长、2厘米宽的小片，再上笼蒸约一小时半取出。

4烹饪：

炒锅烧热，下菜籽油烧到七成热时，放姜片炸出香味、捞出，待油温降至三成热时，放入牛肉片慢慢炸透，烹入绍酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、五香粉，翻炒均匀，起锅晾凉后，淋上芝麻油就可以了。

小贴士：