猪肉炒干煸牛肉丝做干煸牛肉丝切牛肉的时候是顺着肉丝切还是横着肉丝切-菲力牛肉网

猪肉炒干煸牛肉丝做干煸牛肉丝切牛肉的时候是顺着肉丝切还是横着肉丝切

大家好，猪肉炒干煸牛肉丝相信很多的网友都不是很明白，包括做干煸牛肉丝切牛肉的时候是顺着肉丝切还是横着肉丝切也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于猪肉炒干煸牛肉丝和做干煸牛肉丝切牛肉的时候是顺着肉丝切还是横着肉丝切的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

干煸肉丝怎么做

干煸肉丝做法一，

材料

蒜苗1把，猪瘦肉150克，豆瓣酱1大勺

做法

1、猪肉切丝，蒜苗切段，油烧热下肉丝翻炒；

2、放入蒜苗煸香，加盐少许，放入豆瓣酱，加味精调味即可。

做法二，

材料

猪肉350克，鲜冬笋50克，干辣椒5克，青葱10克，植物油50克，料酒10克，盐3克，酱油10克，味精2克

做法

1.猪肉切成长约5厘米肉丝；鲜笋同样切成长约4-5厘米的笋丝。葱、干辣椒分别切成细丝。

2.炒锅置中火上，下油烧6成热，再下肉丝，煸干水气，加入料酒、盐、酱油、笋丝继续煸炒，煸至干香亮油时，下辣椒丝、味精炒匀，起锅装盘，撒上葱丝即成。

做法三，

材料

松珍素小牛排

胡萝卜

芹菜

四川泡椒

姜

花椒粉

孜然粉

做法

1．松珍素小牛排解冻后，用刀切成细条。

2．胡萝卜洗干净切丝待用。

3．芹菜洗干净切丝待用。

4．四川泡椒去籽，切成细末。

5．生姜洗干净刮去皮，切成丝待用。

6．起锅，锅里倒入精制油，待油温升至至5成左右，将素牛肉条放入炸，炸干倒出沥干油。

7．另起锅，加入少许麻油，爆香姜丝、四川泡椒末，放入炸好的素牛肉条煸炒，煸出香味。然后放芹菜丝、胡萝卜继续煸炒，调味加蘑菇精，不放盐（素牛肉条本身有味）煸炒，让菜肴入味。不勾芡，撒上花椒粉、孜然粉继续煸炒一会儿，出锅装盘即可。

小诀窍

1、此菜考手艺之处，掌握好火候是成败的关键，素牛肉条一定要炸至水分收干，切不可水分太重，否则素牛肉条会软绵而不酥香。

2、芹菜、胡萝卜下锅炒断生要迅速起锅，否则变色不脆。

做法四，

材料

牛肉能补气固中，益血止渴。干煸牛肉丝干香微辣，咸鲜味长，酥软耐嚼，是佐酒上佳之物。主料黄牛肉辅料干红椒丝冬笋丝葱丝姜丝调料精盐味精料酒老抽陈醋胡椒粉红油色拉油

做法

1．黄牛肉切粗丝。

2．锅上火滑油，留底油下牛肉丝煸炒，至快熟时用调料调味，放辅料继续炒至牛肉丝干香，淋红油装盘即可。

注意事项

掌握好煸炒牛肉丝的火候和油量，油温不宜过高，否则干而不香，风味全失。

做干煸牛肉丝切牛肉的时候是顺着肉丝切还是横着肉丝切

切肉是很讲究的，刀功不同，炒出来的菜吃着口感就会不一样。只要记住：切肉要按纹理切，切片要横着切（破坏肉的纤维，也就是要破坏肉的纹理），这样炒出来的肉才嫩易嚼，特别是牛羊肉，纤维比较粗，更要按纹理横着切。切丝就要顺着纹理切，这样炒出来的菜才不易散烂。

各种肉的切法：

猪肉：要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；还有注意一点：猪肉不宜长时间泡水；

牛肉：牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；

鸡脯肉切丝是顺着纹理切面

切肉丁就可以随便切了

概况为一句话：横切牛羊肉，斜切猪，顺着纹路来切鸡鸭鱼。

干煸肉丝的做法四川

干煸肉丝做法：材料蒜苗1把，猪瘦肉150克，豆瓣酱1大勺。做法1、猪肉切丝，蒜苗切段，油烧热下肉丝翻炒；2、放入蒜苗煸香，加盐少许，放入豆瓣酱，加味精调味即可。

做法、材料。牛肉能补气固中，益血止渴。干煸牛肉丝干香微辣，咸鲜味长，酥软耐嚼，是佐酒上佳之物。主料黄牛肉辅料干红椒丝冬笋丝葱丝姜丝调料精盐味精料酒老抽陈醋胡椒粉红油色拉油。做法1．黄牛肉切粗丝。2．锅上火滑油，留底油下牛肉丝煸炒，至快熟时用调料调味，放辅料继续炒至牛肉丝干香，淋红油装盘即可。注意事项：掌握好煸炒牛肉丝的火候和油量，油温不宜过高，否则干而不香，风味全失。

好了，关于猪肉炒干煸牛肉丝和做干煸牛肉丝切牛肉的时候是顺着肉丝切还是横着肉丝切的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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