牛肉加鸡蛋黄会变嫩吗如何腌制出又嫩又滑的牛肉需要放蛋清吗-菲力牛肉网

牛肉加鸡蛋黄会变嫩吗如何腌制出又嫩又滑的牛肉需要放蛋清吗

很多朋友对于牛肉加鸡蛋黄会变嫩吗和如何腌制出又嫩又滑的牛肉需要放蛋清吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

鸡蛋清能把牛肉喂软吗

不能变软蛋清上浆是为了锁住牛肉水分使牛肉吃起更嫩楼上那位说的嫩肉粉最好别用没什么好处想在嫩一些还可以放一些水淀粉当然前提是炒牛肉里脊之类的炖的话放几粒山楂会好些

为什么普通牛肉配上嫩鸡蛋会更好看

很多人在吃牛肉的过程中都会选择蘸上生鸡蛋，其实这种方法是非常合适的，因为质量好的生鸡蛋能够掩盖住牛肉当中的腥味，普通的牛肉配上嫩鸡蛋，不仅会非常的好看，吃起来的口感也是比较丰富的，这两种食物搭配在一起也是绝配。如果想要把牛肉上蘸取鸡蛋的话，生鸡蛋的选择也是有着很严格标准的，最好是选择有机鸡蛋，这样的鸡蛋口感上才会更加的鲜嫩，而且口感也会更加的细腻顺滑一些，国内超市当中的鸡蛋是不能够生吃的，一定要选择合适的鸡蛋，这样才能够让牛肉更加美味。

一、搭配

现在的生活水平一直都在提高，很多的人也都比较喜欢去吃西餐，大部分人在吃牛排的时候，旁边都会有一个糖心蛋，牛排的口感是比较嫩的，配上鸡蛋，风味会变得更加独特，而且嫩鸡蛋看起来也是比较漂亮的，牛肉搭配在一起也非常的美观。在吃日本火锅的时候，都会选择用生鸡蛋来蘸取牛肉片，这时候放入口中也是可以增加香味的。

二、美食

因为牛肉在火锅当中已经煮到了七分熟的状态，这个时候蘸上鸡蛋液，口感会变得更滑，不仅能够提高口感，也是非常刺激味蕾的，这种搭配也受到了很多人的喜爱。之所以有很多人不喜欢吃生鸡蛋，也是因为有一些鸡蛋不适合生吃，选择鸡蛋也是有一定标准的。

鸡蛋可以起到润滑牛肉的效果，很多人在做菜的过程中，都会选择提前把肉片放在鸡蛋液当中搅拌均匀再倒入锅中，这样炒出来的肉片也会变得更滑更嫩，而牛肉在味道和口感方面要比其他肉质更加好吃一些，有部分人比较喜欢吃全熟的牛肉，但是全熟的牛肉在口感上会比较差，所以加入一个生鸡蛋也是可以让牛肉更加鲜嫩的。

如何腌制出又嫩又滑的牛肉需要放蛋清吗

在家自制美食是一种享受，同时也能磨练自己的厨艺。但是有的人总是处理不好腌制的食物，这会导致后面的口感发生巨大变化，一般来说想要腌制出又嫩又滑的牛肉是需要用到蛋清的，可以按照下面这个操作步骤进行尝试，新手也能零失误。

首先要将牛肉准备好，最好选择牛腱子肉，这里的肉质更加紧实鲜嫩，将牛肉清洗干净后切成片状或条状，根据自己要做的菜式选择，然后放到盆里面。接下来就要放各种调料了，需要加入料酒、酱油、蚝油，这些主要是为了去除牛肉里面的腥味儿，同时也能起到提鲜的作用。接下来就要加水了，这会让牛肉的口感更嫩，如果不喜欢重口的话可以不放盐，放的话少量就可以了，因为酱油就已经起到调味的作用了。

接下来就要打鸡蛋，如果蛋黄有别的用的话直接将蛋清放到碗里面搅拌即可，或者直接将鸡蛋打进去，和牛肉搅拌均匀也是一样的效果，不过还需要加一点淀粉，带上手套用手搅拌揉捏，这样能让牛肉更入味。最后就是腌制步骤了，直接将腌制好的牛肉放到冰箱或厨房的阴凉处静置两个小时即可，不过要注意的是，需要罩上保鲜膜或直接装入保鲜袋里面，这样避免和其他食物串味儿。

其实用鸡蛋来腌制牛肉的做法很普遍，鸡蛋能够锁住牛肉的水分，从而减少烹饪后过柴的口感，吃起来更美味。除此之外，还可以用橄榄油来腌制，不过这种做法比较适用于煎牛排，用的配料也有所不同，需要用到蒜泥、迷迭香、黑胡椒和盐。

以上就是小编的个人见解，那么你还知道腌制牛肉的哪些方法呢？可以在评论区分享~

关于牛肉加鸡蛋黄会变嫩吗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。