用卤料包卤牛肉的做法，卤牛肉正宗做法家常-菲力牛肉网

用卤料包卤牛肉的做法，卤牛肉正宗做法家常

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卤牛肉正宗做法家常

配料：

牛肉2k克、白酒适量、茴香籽少许、干椒三颗、花椒面适量、辣椒粉适量、食盐适量、草果两颗、八角三至四颗、花椒粒二十粒、生抽适量、老抽适量

烹饪步骤：

1.选择四条牛腿上的钻包肉，就是连肉带筋那种

2.用手蘸白酒用劲在牛肉上搓一遍，再蘸食盐搓一遍，再蘸花椒面搓一遍，再蘸辣椒面搓一遍。搓好后堆叠起来盖上盖子腌制24小时以上，气温高的情况下可以放冰箱冷藏腌制。

3.高压锅里接清水，放四至五粒单晶冰糖，放入茴香籽、花椒粒、草果（稍微拍散）、干椒、老抽、生抽各适量，把牛肉和腌制出的汁水一起倒入，盖上锅盖先煮半个小时左右，再盖上高压阀门选择牛肉模式高压煮半个小时左右。煮好后先不捞出，让其在汤汁里充分浸泡。

4.浸泡一至两个小时后捞出晾凉，切片。油辣椒加葱姜蒜粒，加生抽，加少许凉开水，调成蘸汁，卤牛肉片蘸汁食用。

酱牛肉卤料包配方

配方：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、筚拨50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、干辣椒50克。

锅中不放油，炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用。腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开。

七姊卤料包卤牛肉的做法

牛腱子常温解冻，然后直接放入冷水中汆烫，加入料酒、生姜、大葱去味，水开后继续煮5-8分钟，中间用筷子给牛肉翻两次身。

2、汆烫好的牛肉用清水冲洗去表面的浮沫，沥水备用。

3、拿出高压锅（我用的是电饭煲，可以当高压锅使的，直接就有卤牛肉的选项），然后把牛腱子放进去，放入卤料包、冰糖、生抽、老抽、油后，再加入恰好没过牛肉的水。

4、调到卤牛肉这一栏，大约是35分钟的样子，如果是高压锅的话，时间应该也差不多需要40来分钟。卤好的牛肉不要马上捞出来，仍旧在卤锅自然静置至凉。这样处理能更加入味。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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