宫廷牛肉饼馅料的做法，宫廷牛肉酥饼怎么做-菲力牛肉网

宫廷牛肉饼馅料的做法，宫廷牛肉酥饼怎么做

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下宫廷牛肉饼馅料的做法的问题，以及和宫廷牛肉酥饼怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

宫廷牛肉酥饼怎么做

一、和面

配料：高精面粉500克，水260克

制作步骤：

1、面粉加入水拌成棉絮状后和成面团，分成120克的面团，

2、和面要用一半热水，一半温水，热水的温度控制再60度左右即可，和成面团，下成小剂子，抹上油避免粘连醒面半个小时。

二、配料：大葱末，花白，牛肉，椒盐，油酥

制作过程：

三、油酥制作：将菜籽油烧热，用热油泼入面粉，快速搅匀，形成油酥，

四、椒盐制作：盐、花椒粉、十三香

五、饼子的制作：

1、将醒好的面擀成长条，抻开面片

2、放入葱花、花白碎末和牛肉末，然后撒配好的椒盐，抹上油酥，

3、卷好用手压成1公分厚度的饼子，

4、锅中倒入少许油烧热，将做好的饼放入锅中，

5、用铲子把热油淋到饼子的上部，让充分的淋入热油

6、煎两分钟后焦黄翻面，5分钟左右成熟出锅。

牛肉饼的层次分明，煎出来十分酥脆，一层一层的，外酥里嫩。牛肉饼的主要食材是牛肉，面粉、水等。

宫廷香酥牛肉饼是发面还是死面

死面。

正宗的宫廷香酥牛肉饼是死面的。

和面的时候加油在面里，然后撖皮加入牛肉馅。宫廷牛肉饼的死面饼也就是不发酵直接做的。

西安宫廷香酥牛肉饼也称“千层牛肉饼”已经走过一千二百多年的历史，在唐代，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气。

西安宫廷香酥牛肉饼面粉怎么和

材料

"高筋面粉600g","盐6g","滚水200g","冷水120g","葱花1大碗","胡椒粉、花椒粉适量","沙拉油120g","中筋面粉165g","牛绞肉1磅","糖15g","酱油15g","盐10g","胡椒粉适量","花椒水200-250g","麻油适量"

做法

step1

1:高粉、盐先混合，冲入滚水，用筷子搅拌成絮状，再加入冷水揉至三光，面团表面没有很光滑也没有关系，盖上保鲜膜，先醒半小时，再回来揉揉，很容易就揉至表面光滑了。继续醒面，约二小时，醒的时间够，面团会非常柔软。

step2

2:制作油酥：面粉和盐先拌匀，将沙拉油烧热后倒入面粉，不断翻炒至金黄色。放凉备用。

step3

3:牛绞肉加入调味料先拌匀，再慢慢加入花椒水，少量多次的加入，直至水分被肉完全吸尽，这部分用机器打会较快，最后加入适量的麻油，冷藏一小时，增加黏性。葱切成葱花，另外放在盆中，不要和牛肉混合，以免出水。

宫廷牛肉饼馅料的做法和宫廷牛肉酥饼怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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