牛肉汤炖土豆胡萝卜?牛肉炖土豆胡萝卜的做法大全
大家好,如果您还对牛肉汤炖土豆胡萝卜不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享牛肉汤炖土豆胡萝卜的知识,包括牛肉炖土豆胡萝卜的做法大全的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
土豆胡萝卜炖牛肉的做法
1、牛肉切小块,姜去皮后切片状、松八角洗净;
锅中倒油,放入姜片、八角炒香,倒入牛肉后翻炒,再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味;
牛肉上色均匀后,倒入开水。烧开后,小火炖1个半小时;
2、肉快炖好的时候,切其它材料(胡萝卜、土豆切块、蒜拍松、香葱和香菜切段);
3、肉炖好后,另取锅倒油,油热后放入蒜爆香,倒入胡萝卜、土豆翻炒1分钟;
4、将炖好的肉倒入胡萝卜和土豆中,肉汤炖开后,关小火盖上锅盖炖15-20分钟;
5、土豆变粉后,关火,调入盐、鸡精翻匀,加入香葱、香菜即可转盘;
6、在胡萝卜等原料煮好前20分钟放盐,并用3羹匙面粉调成糊状和在汤里,使汤粘浓;
7、离火之前调味,随自己之喜爱适当加入各种调味品。如味精。
制作窍门
1、炖的时候盐要在水八成左右热的时候放牛肉,否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失,吃起来有点柴;
2、炖牛肉要用热水炖,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美;
3、汤水要一次性加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。
4、选肉要注意选用腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位,这些部位有筋有皮,肥瘦相间,成熟之后肉质膨松,既暄且烂,鲜香适口。
5、一定要用中小火,才能又香又烂。
6、加姜片、山楂、茶叶、柠檬、醋都可使牛肉炖的更嫩更软烂。
7、炖肉用的容器要选好,如果想要快点炖的更烂的,我们用高压锅或砂锅。这个方法主要以炖为主,可以烹饪比较老一些的牛肉。西红柿主要是为了让牛肉易烂。让牛肉易煮烂有多种方法,可以参考方法一。
1、把牛肉切寸块,用开水焯一下,以去掉一些膻气和血沫;
2、焯好的牛肉放在炒勺中,加少许酱油使之颜色变深,然后放入开水以刚没过牛肉两掌厚为准;
3、投入调料包、西红柿切小块、生姜切厚片、葱切段、蒜瓣一破两半若干一并投入,大火炖开,然后小火继续炖两小时左右,其间要注意汤汁多寡,以免烧干,入汤汁收的太快,可适当加些开水;
4、尝汤汁咸淡,加醋、白糖、盐调味;这时,牛肉基本已经炖好;
5、土豆、胡萝卜、洋葱切半寸丁,先将胡萝卜放入牛肉汤汁中,看汤汁颜色,如果浅,可以再加些酱油;待胡萝卜充分与油脂接触,煮稍软然后加土豆和洋葱,待土豆熟后,再次尝咸淡,用盐、鸡精调味。最后,可适当加些水淀粉,让汤汁收浓。或加些咖喱料块,制成咖喱炖牛肉。
牛肉炖土豆胡萝卜的做法大全
红萝卜土豆炖牛肉,营养成分是较为高的,并且有很多的人非常喜欢吃这家常小菜,因此许多喜爱吃胡萝卜土豆炖牛肉的一些人,以便能尽早的学好制做的方式,就想了解一下红萝卜土豆炖牛肉的做法有什么?

红萝卜土豆炖肉
食物:五花肉250g、油适当、盐适量、葱适当、姜适当、红萝卜适当、马铃薯适当、生抽适当
作法:
1)红萝卜。马铃薯切割成一小块,清洗,备用。
2)五花肉切割成一小块,备用。
3)锅中加点油,先炒五花肉。
4)再放进红萝卜和土豆炒一下。5)放进适当的水,盐、生抽,火灾烧开,文火煮。6)煮开就可以。
方式2:
1、牛羊肉切一小块,姜削皮后切成片状、松八角清洗;锅中下油,放进生姜片、八角炒出香味,倒进牛羊肉后煸炒,再添加米酒、生抽酱油一起煸炒直至炒成香气。
牛羊肉着色匀称后,倒进沸水。煮沸后,文火炖1个三十分钟;
2、肉快炖好的情况下,切其他原材料(红萝卜、土豆切块、蒜拍松、小香葱和香莱切条);
3、肉炖好后,另取锅下油,油烧后放进蒜进行爆香,倒进红萝卜、马铃薯煸炒1分钟;
4、将炖好的肉倒进红萝卜和马铃薯中,骨头汤炖开后,关文火盖上盖子炖15-20分钟;
5、马铃薯变粉后,熄火,加入盐、味精翻匀,添加小香葱、香莱就可以轮盘;
6、在红萝卜等原材料煮好前20分钟加盐,并且用3羹匙小麦面粉调成粘稠与在鲜美的汤里一起,使汤粘浓;
7、玄火以前调料,随自身之钟爱适度添加各种各样调味料。
制做小技巧
1、炖的情况下盐要在水八成上下热的情况下放牛羊肉,不然会使牛羊肉中的精粹液汁成份快速外流,吃起来有点儿柴;
2、炖牛肉要用开水炖,由于开水能够使牛羊肉表层蛋白快速凝结,避免肉中碳水化合物外流,维持肉味美味;
3、滋补汤要一次性加满,不能半途续水。若汤不足,只有加温水或沸水,干万不
能半途加冷水,不然沸腾的肉碰到冷水,易使肉表层收拢更紧,发热量不容易内传,肉质地会越来越即硬又皮,不太好嚼咽。
4、选肉要留意采用腱子、腰杆、弓口、胸脯、外脊等位置,这种位置有筋有皮,胖瘦两色,完善以后肉质地蓬松剂,既暄且烂,鲜美鲜美。
5、一定要用中文火,才可以又香又烂。
6、加生姜片、山楂果、荼叶、青柠檬、醋都可以使牛肉炖的更嫩更酥烂。
7、煮肉用的器皿要选定,假如要想快点儿炖的更烂的,我们用压力锅或石锅。
方式3:
这一方式关键以炖主导,能够烹制较为老一些的牛羊肉。番茄主要是以便让牛羊肉易烂。让牛羊肉易炖烂有多种多样方式,
能够参照方式一。
1、把牛羊肉切寸块,用沸水焯一下,以除掉一些膻气和血沫;
2、焯好的牛羊肉放到炒锅中,加少量生抽使之色调变深,随后放进沸水以刚未过牛羊肉两掌厚为标准;
3、资金投入调味料包、番茄切一小块、姜片切薄片、葱切条、大蒜瓣一破两截多个一并资金投入,火灾炖开,随后文火再次炖两小时上下,期间要留意料汁多少,以防锅糊,入料汁收的太快,可适度加些沸水;
4、尝料汁咸度,放醋、白砂糖、盐调料;这时候,牛羊肉基本早已炖好;
5、马铃薯、红萝卜、圆葱切半寸丁,先将红萝卜放进牛羊肉料汁中,看料汁色调,假如浅,能够加上些生抽;待红萝卜充足与植物油脂触碰,煮稍软随后加马铃薯和圆葱,待马铃薯熟后,再度尝咸度,用盐、味精调料。最终,可适度加些芡粉,让料汁收浓。
加有咖喱酱的土豆胡萝卜炖牛肉或加些咖喱酱料块,做成咖喱酱炖牛肉。
红萝卜土豆炖牛肉制做的方式,针对想尽早学好红萝卜土豆炖牛肉的盆友,以上就给你作了详尽的详细介绍,因此要想让自身学好,那麼充足掌握以上的做法是非常有必要的,仅有尽早的学习培训一下以上的做法,才可以制做出去的红萝卜土豆炖牛肉味儿更正宗,营养成分高些。
胡萝卜土豆炖牛肉的做法大全家常窍门
牛肉很好吃的食物,牛肉的价格也是不便宜的。一般我们出去吃饭的时候一份牛肉的菜都是价格不便宜的,其实牛肉的做法也有很多种,比如说是红烧牛肉,还有牛肉火锅等等。

因为牛肉是不太好熟的,所以在做牛肉的时候一定要多煮一会,这个也是做牛肉的技巧。自己学习做牛肉其实也很简单,比如牛肉和土豆就是绝配,一起搭配更好吃。

【菜名】土豆胡萝卜炖牛肉
【配料】牛肉,胡萝卜,土豆,蒜薹,食盐,八角,食用油,生抽酱油,蚝油,姜粉,冰糖

【烹饪步骤】
去市场购买新鲜的牛肉,最好不要使用冷冻的牛肉,因为新鲜的牛肉口感会更好。牛肉买回来之后需要清洗干净,多清洗几遍,清洗之后切成块状,不要切的太大,小块的会更加好煮熟。

接下来就是先煮牛肉了,将清洗干净的牛肉块和冷水一起下锅,下锅之后就是开始中火煮,可以将电饭煲调成煲汤的模式,一般需要一个多小时,这样才会将牛肉给煮烂。煮好之后的牛肉捞出来积水备用,但是电饭煲里面的汤不要倒掉。

将胡萝卜和土豆都清洗干净,然后再将外面的皮去掉,去皮之后切成小块状,其实就是土豆丁那样的。

在锅里面倒入适量的食物油,油温加热之后将煮熟的牛肉,胡萝卜和土豆丁全部都加进去,翻炒的同时要添加调味品。将生抽酱油,蚝油以及姜粉全部都加进去,但是要适量,加进去之后继续进行翻炒。

翻炒好了之后,能够看到牛肉等食材上面已经是上色了,这个时候将原来电饭煲里面的汤汁倒在锅里面,用打开将汤汁煮开,开了之后转成中小火来熬,小火慢慢炖不能着急,一定要让牛肉入味。

等到土豆和牛肉都熟透了之后,再将切好的蒜薹全部都添加进去,添加两块小冰糖来一起翻炒,这样有些绿色也会更加的好看,看起来也是更加有食欲的。这个时候只要简单翻炒几次就可以了,还要保持原有的味道,炒好之后就可以装盘了,这样一道美食就完成了。

【烹饪贴士】
这样搭配是很好的,首先颜色上更加好看,另外口感上也非常的好。要是想吃其他的蔬菜,其实也可以更换的,牛肉也可以多熬出来一些汤汁,牛肉汤也很好喝。
牛肉汤炖土豆胡萝卜的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于牛肉炖土豆胡萝卜的做法大全、牛肉汤炖土豆胡萝卜的信息别忘了在本站进行查找哦。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。