速冻的牛肉馅饼怎么煎?何大厨牛肉馅饼做法
大家好,今天给各位分享速冻的牛肉馅饼怎么煎的一些知识,其中也会对何大厨牛肉馅饼做法进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
何大厨牛肉馅饼做法
1、把牛肉洗净,剁成肉馅,盛在容器里,加入一勺清水调匀。
2、在肉馅里加入料酒、酱油、花椒粉、盐、鸡精、花生油、香油。沿同一个方向,把辅料同牛肉馅一起搅拌均匀。
3、准备葱末和姜末,倒入牛肉馅中,仍旧沿同一方向搅拌均匀。
4、准备400g面粉倒入容器,加上4g酵母粉,适量温水搅拌均匀。揉成面团。
5、等面团发至两倍大时,揪成大小相等的剂子。揉成圆形。
6、把每一个面团擀成薄皮,放上肉馅。
7、把肉馅包起来,用手压扁。
8、平底锅里放油。用小火把牛肉馅饼放在锅里煎。
9、煎至牛肉饼两面金黄,就可以了。
霍嘉牛肉馅饼做法
原料
more
面粉(400克)
热水(140克)
凉水(140克)
盐(2克)
油(15克)
牛肉(300克)
料酒(8克)
洋葱(300克)
鸡蛋(1个)
蚝油(适量)
黑胡椒(适量)
葱、姜(适量)
香油(适量)
盐(适量)
鸡粉(适量)
1/牛肉馅饼(大约10个馅饼的量)面团:面粉400、热水140克、凉水140克、盐2克、油15克。
2/将面粉中先加入热水,用筷子搅成絮状。
3/加入盐和凉水继续搅拌,期间面团会比较湿,不需要用手,全程用筷子搅拌即可,待搅成湿面团后盖盖子醒发至少30分钟。
4/这时面团会自己产生面筋,在面团中加入油。
5/用手和面,把油揉到全部吸收。
6/再加盖醒发至少30分钟(醒发时间长一些,擀皮时面团延展性更好)。
7/醒面过程中制作肉馅:300克左右牛肉馅,先加入8克料酒放置15分钟去腥;再加入葱、姜、生抽,用绞肉机把肉馅绞成比较细腻的肉泥,加入1个鸡蛋、适量蚝油、盐、现磨黑胡椒和鸡粉调味,然后分多次慢慢加水按一个方向搅打肉馅(肉馅湿度为比较粘时刚刚好,因为后续加入洋葱时还有水分);黄洋葱和肉馅的比例为1:1,把洋葱切末后加入肉馅中,继续按一个方向搅匀;最后加香油调味。
8/把醒发好的面团切割成一个大约70克大小的面剂子,滚圆备用。
9/面剂擀成饼状,每个包入50-60克的馅料。
10/收口到后面时,可以适当按压肉馅,便于收口。
11/像包包子一样包好。
12/收口朝下,用手慢慢压扁。
13/不沾锅里加入少许油,等锅稍稍热后入入馅饼。
14/中小火煎至两面金黄,牛肉馅饼就做好了。
15/为了防止饼皮变干,烙饼时加盖锅盖,能够有效保持水分。
16/如果用烤箱烤,可在饼皮上稍刷一点点油,烤箱中层150-170度烤15分钟左右(根据自家烤箱自行调整),中间需要翻面,烤出来的颜色更好看。多做的馅饼,可以尽量压扁后用硅油纸分层隔开,冰箱冷冻保存,吃之前不需解冻直接制作即可。
17.美味又好吃的霍嘉牛肉馅饼做法完成开吃了。
买来的牛肉馅饼煎多长时间
5-6分钟左右。煎时要小心控制火候,最好用小火来煎,以免一下子就把肉饼煎焦。因为两面都要煎,所以一面煎的时间不宜太久,大约煎三分钟,然后翻面再煎2-3分钟即可以出锅
关于本次速冻的牛肉馅饼怎么煎和何大厨牛肉馅饼做法的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。