古代怎么饲养牛羊肉干虫古时候牛肉怎么保存-菲力牛肉网

古代怎么饲养牛羊肉干虫古时候牛肉怎么保存

大家好，关于古代怎么饲养牛羊肉干虫很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于古时候牛肉怎么保存的知识，希望对各位有所帮助！

古时候牛肉怎么保存

方法一：用冰贮藏

生活在古代社会的北方人一般会在冬天将河冰搬运回家，存放在宽大房子、地窖、山洞等日照不到的阴凉地方，外附以大量的厚厚的稻壳、柴草、草帘子等，形成保温层，可以保存冰块至夏日使用。这样，夏天到了，就可以把冰搬到里面降温，保持肉的新鲜。这种方法在古代称为"窖冰"。据传说，这种方法起源于周朝，当时设立了一个专门的机构。

而到了唐朝，人们在制造火药时，发现硝石可以吸热，于是发明人工制冰技术，盛水大容器中置盛水小容器，向大容器水中投入硝石，使小容器水结冰。如果要大量制冰，便要先挖掘水池，内部放置盛水如缸类的大容器，向池里的水投入硝石，既可得到大量的冰。

但要想在一年四季都有充足供应的冰来保存肉食品需要建有多处大型冰窖，以储藏大量冰块。而且因为那时的储藏保温设施远没有现在先进，冰的损耗量是非常大的--通常达1/3至1/2。所以用冰块在古代不是一般人能享受得起的。

那么平常老百姓都是用什么方法保存肉的呢？

方法二：水井出水

天气一热起来，深井的水温会远远低于地表。所以很多有水井的家庭都在井里储存肉食品。

方法很简单：把肉放在篮子里，然后在篮子上绑一根绳子。再放入井中，就能起到很好的保鲜作用。相信看过94版《三国演义》的朋友们都会记得：卖肉时的张飞就是把肉吊在井里头的。

方法三：加工

很多玩不起冰的平民百姓自创出很多保存食物的方法：盐渍、油浸、腌腊、风干、晾晒、烟熏……很多如今看起来像土特产的肉食，在古时候就是保存肉的方法。

当然，因为盐和油在古代并不廉价，所以只有富裕点的人家才会用大量的盐腌制熏肉或鱼，或者是用“封油”的方式保存食物（将煮熟的猪肉或其他动物肉直接放入容器中，再将猪油放入容器中，直到食物吃完为止）。

古人是怎么养猪的

历史悄悄话悄悄给您讲历史！

看到这个问题，我想起了自己的童年。悄悄话是农村娃子，小时候家里也养过猪。

当时家里养了一只母猪，通过专门的公猪配种后，让母猪生下猪仔，一般能生8—15只的样子。然后将小猪喂养到百十斤左右后卖掉赚钱，悄悄话干的最多的就是给小猪喂食啦??

那古代人们是如何养猪的呢？下面历史悄悄话与大家一起学习我国古人的养猪历程。

我国是世界上最早开始养猪的国家，可谓历史悠久，源远流长。

在甄皮岩遗址墓葬发掘的猪牙和颌骨,距今已九千余年；半坡、河姆渡等遗址发掘中都发掘出距今六、七千年的家猪骨骼。这说明在距今约一万年前的新石器时代，古人就开始饲养家猪，当然这时候也是古人开始将野猪进行规模圈养的开始，至于养殖方法估计就是定时给圈栏里的业主整点野草、树叶之类的吃的。

商、周时期人们对猪的生殖系统有了深入研究，《易经》记载：“豶豕之牙吉”，即阉割了的猪性子就会变得驯顺，虽有犀利的牙也不足为害。《礼记》上说：“豕曰刚鬣，豚日腯肥”，即未阉割的猪皮厚毛粗，叫“豕”，阉割后的猪能够长得膘满臀圆，叫“豚”。古代人民研究创新发明了猪的阉割手术，这是养猪史上的一件重大突破。随后阉割技术在古代民间得到广泛流传，深受农民的欢迎。

史料记载秦汉时期有“牧豕人”，也就是放猪的人，就像现在的牧羊人。那个地多人少，粮食缺少，人文地理环境适合将猪这种杂食动物进行放养。另外秦汉时期养猪也不是全部阉割，未阉割的猪膻腥味较大，只有底层农民才会经常食用。到宋代苏东坡对猪肉做法进行了改良，加入作料经久炖而成东坡肉，成为一绝才被广泛接受。

汉代人们对肥料与土壤的关系已有相当的认识。经对汉墓出土的陶猪圈的考证，证明某些地区已出现舍饲与放牧相结合的养殖方式。为了积肥，设计了各种形式的猪圈：独立式猪圈、与厕所相连的连茅圈以及与作坊相连的猪圈等。汉代在猪种选育方面也有相当发展，方以智所著《物理小识》中提到“短项无柔毛者良，一厢有三牙者难留。”说明当时已掌握了猪机能与形态的关系，对猪种质量的提高起了很大作用。

魏、晋、南北朝以后，群众养猪的经验日益积累．并用文字记载下来。北魏的《齐民要术》中载有：“圈不厌小，圈小肥疾；处不厌秽，泥秽得避暑。春夏草生，随时放牧，八九十月放而不饲，所有糟糠，则畜待穹冬春初。”说明当时人们已注意到放牧与舍饲的结合、因季节而实行不同的饲养方式、利用放牧节约饲料等重要观念。

隋、唐以来，随着生产力不断发展，养猪已成为农民增加收益的一种重要手段。《朝野佥载》中载：“唐洪州有人畜猪以致富，因号猪为乌金。”即古代养猪专业户。又据《新唐书·卢杞传》记载当时官办养猪场数目有数千头，可见唐代我国养猪业的规模。

到了宋代，由于经济的发展对人们对饲养以及猪肉的质量提出较高的要求。苏东坡游历民间，因此尝过各地的猪肉，“熳著火，少著水，火候足时他自美，每日起来打一碗，饱得自家君莫管”是东坡肉做法最真实的写照。《东京梦华录》中记载北宋末年京都开封每天从南薰门赶进猪只的情况：“唯民间所宰猪，须从此入京，每日至晚，每群万头者。”说明当时城市发展对猪肉的需求程度和宋代养猪业发展的情况。

元代结束了常年战乱后，统治者“以农桑为急务”，因此养猪业也得到长足发展。王桢的《农书》在养猪技术方面创造发明一些可贵经验，书中提及：“江南水地多湖泊，取萍藻及近水诸物，可饲之。”把生长速度很快水草用来喂猪，扩大了饲料来源。《马可波罗游记》一书中提到我国浙江省衢州的农牧情景：“在这个地区，看不到绵羊，但有许多公牛、母牛、水牛和山羊，至于猪的数目则特别的多。”这都反映元代重视农区猪的饲养，呈现出一片繁荣景象。

到了明代我国养猪业曾遭受一次浩劫，因为明代皇帝姓朱，与猪同音，正德十四年曾有旨禁止养猪，违者充军。次日，远近尽杀，减价贱售，小猪埋弃，一时骇异。《万安县志》记载：“正德中，禁天下畜猪，一时埋弃俱尽。陈氏穴地养之，遂传其种。”任何艰险都阻止不了劳动人民养猪的传统，陈氏穴地养猪的事例，正是劳动人民为了保存猪种，与统治者进行斗争的案例，这才继承与发展了养猪业。《本草纲目·兽部·豕》中讲道：“猪天下畜之而各有不同：生青、充、徐、淮者耳大；生燕、冀者皮厚；生梁、雍者足短；生辽东者头白；生豫州者口皋短；生江南者耳小，谓之江猪；生岭南者白而极肥。”生动的描绘了我国各地丰富的猪种资源及特点。清代在鸦片战争前，养猪业是比较发达的。全国各府志中，都把猪作为“物产”，而且对一些特产名贵猪种记载的更为详尽。值得提出的是十八世纪，中国猪被引入到英国，与当地约克郡和巴克郡土猪进行杂交而育成了世界闻名的大约克夏和巴克夏猪，后又被美国引去，与当地猪交配而育成了波中猪和彻斯特白猪。

时至今日，经过无数人民的积累、总结和创新，养猪已经成为一种流程全面，细节详尽的产业化养殖。

猪肉价格随着市场供需关系的变化有时低廉有时高昂，这几天听到猪肉价格飞涨的行情，悄悄话都想回老家养猪去了！

文章参考：《古代养猪趣谈》出自亚热带农业生态研究所

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