牛肉有点酸(为什么我做的牛肉会有股酸味)
这篇文章给大家聊聊关于牛肉有点酸，以及为什么我做的牛肉会有股酸味对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
牛肉为什么会变酸呢
时间长了，微生物分解牛肉，产生了酸性物质。
1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
2、中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
为什么我做的牛肉会有股酸味
1、如果是酸了，建议把它扔掉，避免引起自己的麻烦。
2、如果舍不得，或者酸的不是很厉害，用开水加入少许的食用碱面，煮一下（水开后10分钟以上），然后在炖的时候，多加入一些大蒜，葱姜。虽然这样可以帮你去掉酸味，但是会破坏掉一部分牛肉的营养
牛肉发酸怎么处理
去除牛肉中的酸味：
放料酒和老姜大葱还有一些香叶.之前可以用淘米水浸洗二十分钟.
牛肉的做法：
1、牛肉切大块，骨头砸断，淡盐水浸泡4个小时，水面刚浸过肉面即可。
2、温水下锅煮开牛肉牛骨，花上10分钟时间小火撇净浮沫，下花椒、姜皮、山奈、砂仁、白芷、白胡椒粒少许，葱结。文火30分钟捞出即可成半成品。
3、若要卤味可将卤汤烧开投入牛肉块浸泡一个小时捞出，完全冷却即可。
4、刚才泡肉骨的血水可别倒掉，将它徐徐倒入牛肉汤里，由于电解质的吸附作用，可以把肉汤吊得清水一般清澈，双层纱布过滤好，加点盐和香菜末。
关于牛肉有点酸的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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