玉竹党参沙参炖牛肉广东牛鞭煲汤配方-菲力牛肉网

玉竹党参沙参炖牛肉广东牛鞭煲汤配方

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广东牛鞭煲汤配方

食材：牛鞭一条，白萝卜半个，湿海带100克，海鲜菇50克，大葱半根，大蒜三瓣，生姜15克，干辣椒2个，八角2颗，桂圆一个，枸杞5克，花椒5克。

做法：牛鞭收拾干净洗好，切成小段，放入冷水锅中，加少量食盐、姜片、料酒煮开后撇去浮沫，捞出洗净沥干。白萝卜切块。海带洗净切段。海鲜菇去根洗净。大葱切段，蒜姜切片。

起锅热油，放入大葱段、蒜姜片、花椒、干辣椒爆香后，倒入牛鞭段，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、料酒，翻炒四五下后加入三碗清汤，放入海带、海鲜菇、八角、桂圆、枸杞，大火烧开后改小火焖炖一个小时，再放入白萝卜块，继续小火焖炖二十分钟，撒上鸡精、香油即可关火，出锅即成。

农国栋广式牛腩煲做法

一、用料

牛肉500克

山奈6个

桂皮半块

八角2个

香叶2片

沙茶酱80克

焖酱1勺

花生酱1勺

酱油适量

黄酒稍多

冰糖1块

姜

蒜

二、牛腩煲的做法步骤

步骤1

牛肉冷水下锅焯水，捞出洗去浮沫

步骤2

起锅烧油，爆香姜蒜块后捞起

步骤3

底油煸香牛腩，下香料，下三种酱，倒入酱油，稍多黄酒，加水没过牛腩

步骤4

加盐，放一块冰糖，盖锅盖煮开，盛出放容器中盖锡纸，烤箱最高温烤1.5小时即可。

牛肉火锅的老汤配方

配料：牛肉800克、姜8片、老抽4勺、花椒30粒、干辣椒8个、丁香1粒、八角1个、桂皮1块、萝卜一个、火锅底料80克。

做法：

1、牛肉洗净切块、姜洗净去皮切片、萝卜洗净去皮切块备用。

2、起锅倒油烧热，然后放入切好的牛肉，先小火再大火翻炒五分钟，直至牛肉变色。

3、依次加入花椒辣椒八角桂皮五香丁香继续翻炒六分钟。

4、加老抽四勺约50毫升炒均匀，放姜片。

5、加热水1.5升开始小火炖一小时。

6、炖25分钟后，加入萝卜，加一勺半盐。

7、最后放火锅底料，这样牛肉火锅底汤就做好了。

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