酱牛肉发酸了还能吃么 熟牛肉有点变味闻着酸怎么补救
大家好，如果您还对酱牛肉发酸了还能吃么不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享酱牛肉发酸了还能吃么的知识，包括熟牛肉有点变味闻着酸怎么补救的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
做出的酱牛肉发酸怎么回事
酱牛肉酸的是因放置时间过长，微生物分解牛肉，产生了酸性物质。平时在购买牛肉的时候要避开那些有湿润、粘手、颜色暗等变质现象的牛另一个可能是：口感产生的酸味并不一定是坏掉了，而是产生过失温现象造成肉质变化，或是冷冻解冻反覆造成。这样做出来酱牛肉也是发酸的。
注意以上两点就不会有发酸的情况了！
熟牛肉有点变味闻着酸怎么补救
熟牛肉放坏了，咋去除的问题，一般熟牛肉变质是从表面开始的，因此，刚放坏时只要用热水把表面进行彻底浸泡清洗，并在水中加入适当的食用碱来中和坏时产生的酸味后，再用清水洗净后再用料酒，香油，五香，生抽等卤一下仍会变成香味的卤牛肉的。
牛肉牛肉卤出来怎么有点苦味是什么原因
答案是食材自身的苦味。象卤猪肝、鸭肝等，就经常遇到卤出来的东西苦这个问题。这是因为肝容易容易被动物的胆汁污染，所以我们买的肝卤出来经常是苦的。去除苦味的办法是在胆汁污染的部位涂些白酒或用小苏打溶液清洗。还有一些散养动物的肉类特别是生长期长的，肉本身也会有苦味，这就需要在焯水时焯的时间长一点，让异味苦味充分溶出，以减轻苦味。还有些豆制品也会在加工过程中产生苦味，去除的办法也是焯水
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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