洛阳牛肉汤饼丝培训学校(洛阳豆腐汤饼丝做法)-菲力牛肉网

洛阳牛肉汤饼丝培训学校(洛阳豆腐汤饼丝做法)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于洛阳牛肉汤饼丝培训学校和洛阳豆腐汤饼丝做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享洛阳牛肉汤饼丝培训学校以及洛阳豆腐汤饼丝做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

洛阳豆腐汤饼丝做法

首先：准备食材面粉豆腐小青菜或杭白菜三四棵，（喜欢吃菜就再多放些），大葱1根（或香葱一小把）生姜1大块盐食用油

做法：1.豆腐留下一小块做炸豆腐备用，其他的都切成厚5毫米、边长2、3厘米的薄片。

2.大碗里先放盐，再加纯净水融化成盐水，把豆腐片放进去浸泡。

3.用盐水浸泡过的豆腐，不会煮成鼓鼓泡泡的怪模样，也不容易变形煮碎，还可以增加豆腐的韧性和口感。大概需要泡一、二十分钟。

4.留出的一小块北豆腐需要切得更薄（3-4毫米厚），这些豆腐片不需要用盐水浸泡。

5.先用厨房纸巾把豆腐大片表面水吸干，再切成更小的小片。

6.小平底锅里放多一些油，把豆腐小片以小火煎炸至金黄色——这将是用在汤里的炸豆腐片。

7.因为家里鲜有大锅油能炸，所以用焙煎的方式制作，过程中不要着急，一开始豆腐片甚至会变软，慢慢的就会定型并转为金黄色了。

8.炸豆腐的同时可以准备姜茸和葱碎。老姜的加入主要为了温阳散寒的同时护暖手脚脾胃，使寒邪不入——时常在想，是否因为有大量老姜的缘故才只有正午前有售。如果不愿意吃到姜粒的口感，也可以用纱布滤除姜渣，只保留姜汁加进去，或者用慢榨汁机取出纯姜汁。

9.另外还要备多一些葱碎来烹炸葱油，京葱或香葱都行，葱油绝对起到重要的提味作用，令这道素汤吃起来也并不寡淡。

10.备份习惯用整根的大葱切碎，南方朋友用香葱也是极好的，两者均可炸出灵魂葱油的香味，都是特别好的

11.取小锅，放多一些油，入葱碎小火慢炸成葱油。看到生葱粒的颜色渐渐变成金黄色、身体也变轻飘起即可

12.此时就可以关火放盐了——这些盐用来给整锅豆腐汤调味，根据自己口味可以适当增加一下用量。

13.接下来可以炒面粉了：为的是给整道汤增加粘稠的口感，避免薄或泄。也有人问了，为啥非炒面那么麻烦，淀粉勾芡还不是一样的？我觉得是因为炒面的过程不仅具备以上功效，还能带来粮食朴实的天然味道，跟简单的豆腐原味本身就很搭。

14.做法是：净炒锅里直接放一把小麦面粉（不用太多，否则会过于粘稠），以小火炒到面粉颜色开始变深并飘出炒面的香气时。

15.迅速加入大量开水，根据自己人数，差不多一人需要一大碗，并尽快搅拌均匀

16.把加了水的炒面汤转入更大的汤锅，将切好的姜茸（或纯姜汁）、炸好的葱油，以及盐水泡过的豆腐（只要豆腐不要盐水）一起加进来，也可以放两个干辣椒调味。

17.先大火煮沸，再中火保持微沸大概煮五六分钟，就可以加一些喜欢的食材，（小白菜/小青菜/上海青）根据自己的喜爱程度适度添加

18.等水再次沸腾后，把炸好的豆腐片一块块的放进去。

19.关火前放入调过盐的葱和葱油，搅拌均匀，然后就大功告成！

20.各种食材都捞一些，连汤盛到大碗里，放一大勺辣椒油，再把妈妈刚刚烙好的面饼，切成丝，泡进去非常好吃！

洛阳哪里的羊肉汤最正宗？

大家好！我是美食原创头条号《老胡写实》，2年来，我写了洛阳四大羊肉汤：嵩县库区铁军羊肉汤、孟津刘秀坟铁谢李松羊肉汤、宜阳韩城羊肉汤、伊川白沙羊肉汤，还有现在在洛阳风头很劲的龙门三旦羊肉汤，感觉越喝汤越多，根本不是羊肉汤正宗不正宗，而是不管哪一家羊肉汤，无论门脸和汤馆面积大小，汤的口感是最关键的，适合你口感的羊肉汤就是好喝的羊肉汤。

这是洛阳瀍河区东关往白马寺方向，离白马寺只差一站路的陈记羊肉汤，这家店面积很小，一天只卖一锅汤，不到上午11点羊肉汤卖完就歇业了，我觉得汤非常好喝！

2017年年初，我偶然去新区喝了敬民白沙羊肉汤后，不由得感慨：我终于喝到洛阳城好喝的羊肉汤了。

我去喝汤时候，看到后厨有一口直径约一米、深一米二多的不锈钢汤锅，据老汤客说每天要熬煮五六十斤羊脊柱骨。早晨六点多，第一批喝汤人走进汤馆喝汤，汤锅中熬了十几个小时的汤，变成了一锅奶白色的羊肉汤。约200平方米的汤馆中，处处可以闻到扑鼻的肉香味。据说每天能卖将近150斤羊肉呢。

这家羊肉汤馆羊脑、羊鞭、羊心、羊肝统统都有卖！只要你愿意花钱吃，吃啥都可以！

这家位于洛阳新区宜人路（龙门大道）的白沙羊肉汤，是新区羊肉汤馆的一面旗帜，天天喝汤人络绎不绝，汤鲜肉烂，喝一碗羊肉汤半天都不饿，喝过一次你还想去第二次、第三次！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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