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花椒叶抄牛肉怎么做(花椒叶怎么吃)

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花椒芽能吃吗咋吃

花椒芽是可以吃的，可以把它剁碎了放在鸡蛋中炒着吃，也可以把它腌成咸菜吃。或者在拌凉菜中放入少许，有一种特殊的花椒味儿。我国古代就有食用花椒芽的吃法。

花椒,胡椒,大料,八角,黑胡椒,白胡椒到底有什么区别怎么用

花椒又名秦椒、川椒。香气强烈，是很好的香麻味香辛料。

胡椒分为白胡椒和黑胡椒两种。黑胡椒的风味好于白胡椒。由于胡椒味辛辣芳香，是广泛使用的香辛料。

大茴香又称大料、八角茴香，在我国的传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用，它具有增加肉的香味、增进食欲的功效。

十三香调料的类型及使用

⑴辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，真正制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。

⑵麻辣型：在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，在烧制当中，要投入适当的辣椒，以达到有辣、麻的口感。用法各异，在椒子和花椒可用热油炒，达到香的感觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用，那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好，都能起到一定的效果。

⑶浓香型：在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤。

⑷怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，这种口味给人以清新的感觉。

⑸滋补型：如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂作为辅料，佐以甲鱼、母鸡、狗肉之类，系大补，可壮阳补肾、益气补中，增强人体的免疫力。

常见香辛料简介

①大茴香又称大料、八角茴香，在我国的传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用，它具有增加肉的香味、增进食欲的功效。

②小茴香俗称谷茴、席香。可挥发出特异的茴香气，有开胃、理气的功效，是肉品加工中常用的香辛料。

③花椒又名秦椒、川椒。香气强烈，是很好的香麻味香辛料。

④肉桂俗称桂皮。在肉制品加工中为常用香辛料。

⑤白芷具有除腥、祛风、止痛以及解毒功效，是酱卤制品中常用的香辛料。

③丁香是以干燥果实和花蕾为香料，其中果实称为母丁香，花蕾称为公丁香。丁香可磨成粉末加在肉制品中，是常用的香辛料。

⑦胡椒分为白胡椒和黑胡椒两种。黑胡椒的风味好于白胡椒。由于胡椒味辛辣芳香，是广泛使用的香辛料。

⑧豆蔻又称玉果、肉蔻、肉豆蔻等，卵圆形，坚硬，呈淡黄白色，常用于西式制品中。

⑨小豆蔻在肝肠、猪肉肠、汉堡饼中常用。

⑩月桂叶月桂叶是西式肉制品中常用的去除肉臭味的香辛料。

⑾鼠尾草主要含有侧柏酮、鼠尾草烯。主要作为调味剂。

⑿辣根一般作为罐头食品调味料，也可加其他调味料后拌凉菜。西式口味制品中用的较多。

③葱有强烈的辣味，可以调味压腥。另外，葱含有许多营养物质，常吃对人体有医疗作用。

②生姜生姜具有调味去腥的作用，主要用于红烧、酱肉制品。另外，生姜具有很好的医疗作用。

①大蒜具有特殊的蒜辣气味，起到压腥去膻的功效。另外，大蒜含有多种维生素及矿物质等营养物质，有帮助消化、增进食欲、消毒杀菌的作用。

①洋葱洋葱在肉制品中起到去腥味的作用。另外，洋葱具有生时辣、熟时甜的特点。

豆蔻、孜然对牛羊肉的调理，丁香对猪肉的调理，三奈、良姜对鸡肉的调理等等。

花椒叶怎么吃

问题一：花椒叶怎么吃才好吃油炸花椒叶：

食材用料：

鲜花椒嫩叶鸡蛋黄淀粉盐味精

菜谱做法：

1.将花椒叶洗干净，鸡蛋黄和淀粉调和成蛋酥糊，里面上少许的盐和味精

2.油锅上火，烧至5成热时将花椒叶蘸糊入油锅炸至金黄色即可

问题二：花椒叶怎么吃法花椒叶，是花椒树在春天刚抽条时，摘取的枝条尖端最最细嫩的一小段。椒叶性热，止痛杀虫治寒积。对于高寒地带生活的人，正是好食补，椒叶只是微麻，花椒叶包含了花椒淡淡的清香清香，既营养又美味，中国吃网菜谱大全现在就教您花椒叶的做法：

花椒叶的做法：

一、花椒叶切碎、加少许盐、水、面粉调成稀面糊，平底锅煎成薄饼是一法。

二、花椒叶切碎，盐、鸡蛋打散调成蛋糊，平底锅煎成蛋饼，是第二法。不用煎的，直接炒蛋，也不错。

三、花椒叶切短，牛肉（小里脊）切粗丝，加水、生抽、料酒、生粉抓匀后加入植物油抓匀，加微量小苏打抓匀，起油锅炒，是最好吃的第三法。

问题三：花椒叶能吃吗？据分析表明，花椒叶富含香精，不仅是高档食品、化妆品及制皂工业的原料，而且具有驱虫、镇痛、麻醉等药用价值。

花椒头

我国做菜用来调味的香料有十三香之多，第一香便是花椒。花椒味香馨而传飘远，有温中止痛、杀虫、止痒的功效，《诗经?周颂?载芟》说有椒其馨，胡考之宁，可见国民品味花椒历史久远。民间食用花椒最集中的时间当是春节，过春节的传统饭菜是水饺、酥菜，原料中都少不了调味的花椒粉，在我的印象里它也是年味的一种。忙年时家家烘干花椒，捣碎成粉，此时的花椒味最为浓烈，香溢四邻，闻到各处飘来的花椒香味，盼年心急的儿童就是不知历日也懂得新年马上就要到了。

春夏之季的花椒叶也可食用，一是挂糊油炸作菜，再就是用少许的碎叶做油盐煎饼或另一种面食挎包火烧。油炸的花椒叶其味已失，面食中的仅是借以提味，对喜欢食用花椒叶的人都不是最好的选择。就我的感觉，最好吃的还是花椒头，春天桃李花开后，花椒芽拱出三厘米长短，正是鲜嫩的时候，此时掐下，或凉拌或拌新烀出的咸菜味道最是鲜美。叶子再大，就有些老了，如同香椿头、枸杞头一样，要食得其时，才知美味。秋末冬初，花椒树叶子脱落之后，有的还会发出新芽，这个时候适时摘取一点，虽没有春天的鲜嫩，但胜于老叶多了。

我现在居住的地方见不到花椒头售卖，只好退而求其次。前几天时近谷雨，在菜市场遇到一份花椒叶，10元一斤，便买了一点，因花椒叶偏老回家吃后兴味索然，于是记起十多年前尽兴一食花椒头的事。那是1990年，上边要求机关人员到生产一线与工人同吃同住同劳动，时值春暖花开的时候，我和另一位同事，随工作单位的党委书记到山区的一个公路道班搞三同，这个道班里有许多花椒树，花椒头正好，李子花开烀咸菜也逢其时，更巧的是这位书记对花椒头、嫩花椒食之有年，因此，我们在道班住了十多天，每餐都有花椒头，真是吃个痛快。

嫩花椒同鲜姜一同捣碎，作为下饭的一种小菜味道也很不错，当然，这是对花椒偏爱者而言。花椒味香而烈，入口稍麻，味偏适应者稀少，这是必然的。可是，神农尝百草既然选中了花椒，花椒对人类总有些好处，神农氏是对后人负责的，这一点我们要确信无疑。

问题四：鲜花椒叶怎么凉拌做法吃凉拌花椒叶的家常做法：把花椒叶焯水，过凉后沥干水；根据个人口味，放入盐、味精、陈醋、白糖、蒜泥、芝麻酱，然后再加一些调料油拌匀，中国花椒交易网建议使用专用的调味油；这道酸咸略甜、带有芝麻酱香味的凉拌菜就做好了。

问题五：花椒叶怎么做好吃，花椒叶的吃法花椒叶不好吃的，你说的是不是花椒的嫩芽？就是花椒刚发的那个芽，这个要野生花椒的嫩芽才好吃的。可以炒菜吃，也可以用开水烫熟后凉拌吃，还可以用阳光晒干后在炒肉吃，这些吃饭味道都相当的不错，

问题六：花椒叶可以吃吗怎么吃炸花椒叶

主料:花椒叶面粉玉米粉(50克)

调料:鸡蛋鸡精盐

做法：

将花椒叶洗净，控去水分

面粉和玉米粉（放入玉米粉炸出后口感更酥脆）各50克放入器皿中。

将面粉中打入两个鸡蛋。

边搅拌边放水，搅拌至没有面疙瘩。

将花椒叶放入搅拌好的面粉中。