制作牛肉肠用什么牛肉？俄罗斯香肠里的肉是什么肉
大家好，今天来为大家分享制作牛肉肠用什么牛肉的一些知识点，和俄罗斯香肠里的肉是什么肉的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
俄罗斯香肠里的肉是什么肉
俄罗斯香肠里的肉是猪肉。
俄罗斯香肠的制作工艺非常复杂，对猪肉的消耗也是巨大的，在俄罗斯的肉食加工厂里，每天都需要用到200-300口猪，将猪肉绞成肉泥后，和碎冰一起加入各种香料混合，然后灌入肠衣中，对于一些超大的肉肠则需要人工捆绑。
捆绑完成的肉肠需要放入熏肉机里，用樱桃木片进行熏蒸，蒸熟后放凉，之后的三十天留给香肠自然风干。而室内则利用一切现代设备对室内的温度、湿度以及空气流通情况做检测，并随时将其调整到最适宜的环境。最后，做好的香肠会进行真空包装，经过流水线的工作后即可出厂，整个包装的过程会将温度一直控制在6度以内。
俄罗斯香肠与国内的香肠（这里指火腿肠）生产过程没有太大区别，但唯一的区别就是这两者最大的差距，那就是俄罗斯的香肠都是用纯肉做的，而且大都是上等的猪肉，掺杂淀粉的香肠在他们认为是对香肠的侮辱。而国内的香肠大都是添加了淀粉，这样一来可以降低成本，二来口感上也可以更加的软嫩，而像俄罗斯那样的肉感实在的香肠已经不多见了。
但我们国家其实也有像这样的肉肠，比如说每年过年的时候家家户户都会去灌的腊肠，里面倒全是肉，但吃起来口感比较硬。
内蒙古牛肉肠的制作方法
1牛肉500克，生粉.盐.味精.糖.姜末.红曲米粉.大料粉.肉桂粉.植物油各适量（生粉可以多放一些）。
2牛肉去筋膜切成拇指大小的块（也可以用牛肉馅，我觉得切块好看一些但用牛肉馅做其来比较方便）放在一个盆中加入上述各种调味料和水用力向一个方向搅拌，以生粉能进入牛肉纤维缝隙并充分吸收水分为准（水要分多次加入才能让牛肉充分吸收也可以防止水分过多），最后加入植物油拌匀即可。
3取盐渍肠衣，用清水洗净，分成几段并用线将一头扎紧，另一头用一个漏斗撑开将为喂好的牛肉块灌入肠衣里当灌到20～30厘米的时候用手从下到上捏动肠体排出空气就可以扎口了，在这里要注意空气一定要排净，扎口处要留出3～5厘米长的空肠衣。因为肠衣遇热会收缩，不留出一小段在熟制时会使肠体破裂。
4取一个大锅加入清水加热随即放入灌好的肉肠，待水开后转用小火，保持水微沸就可以了，大约需要15～20分钟牛肉肠就煮好了，要注意的是煮肉肠时可能会有一些凸起的地方（原因是空气没有排净），可以用牙签刺破放气。煮熟放凉就是成品了。
5还可以将煮好的牛肉肠用糖和锯末熏制一下，口味就更好了。方法是将糖和锯末混合均匀放入锅中上边架一铁丝网，把熟肉肠放在铁丝网上并将锅盖好，点火，当看见锅边冒烟时转小火熏2分钟即可。在熏制时最好用刚刚出锅的肉肠，这样更容易入味。
10斤香肠的配方牛肉肠的做法
牛肉香肠的做法及配料如下：
需要提前准备好的材料包括：瘦牛肉6斤、肥牛肉1斤、牛肝2斤、洋葱3个、食盐适量、洋葱粉适量、黑胡椒粉适量、甜椒粉适量、羊肠衣大约50根。
1、第一步把牛肉洗好。
2、把肉切成肉末，放入调料，拌匀。
3、拌匀后静置10分钟。
4、通过灌肠机把肉馅塞入肠衣中。
5、塞好后把两头系紧。
6、绑成自己需要的长度，这样就完成了。
文章分享结束，制作牛肉肠用什么牛肉和俄罗斯香肠里的肉是什么肉的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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