酱牛肉能用大香吗，甘肃正宗清汤牛肉面汤料配方-菲力牛肉网

酱牛肉能用大香吗，甘肃正宗清汤牛肉面汤料配方

很多朋友对于酱牛肉能用大香吗和甘肃正宗清汤牛肉面汤料配方不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

甘肃正宗清汤牛肉面汤料配方

用料：牛腩1000克，挂面适量，姜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生抽适量

做法：1.准备好牛腩，清洗干净，切成大块。

2.凉水下锅，加姜片和料酒，焯水。

3.稍煮一会儿，撇掉浮沫。

4.过凉水，再次清洗干净浮沫。

5.转入电高压锅中，压30分钟。

6.趁着压牛肉的时间，我们来煮面，起锅烧水，水有小泡泡时，下入面条煮熟。

7.过凉水，捞出沥干水分。

8.牛肉煮好了。

9.准备一个大碗，勺入牛肉清汤，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味，搅拌均匀。

10.放入煮好的面条。

11.勺入牛肉，加葱花。

牛肉干的出肉率是多少

牛肉干的出肉率是50％。1公斤牛肉做半斤左右牛肉干,牛肉干的成品率为50%。一般情况下,一斤新鲜牛肉出卤牛肉0.6-0.7斤,如果卤制时间长,也可能只有0.5斤卤牛肉,所以民间有两斤鲜牛肉出一斤卤牛肉的说法。牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的。

生活中常用的辛香料有哪些？

感谢粉丝的邀请，做卤水必须要要了解的辛香料有50多种，我为大家都详细讲解了的，今天我将给您讲解生活中常用的8种辛香料知识，还教大家如何挑选和用量，对您做基础的卤味和烧菜还是很有帮助的，生活中了解这些，能够搭配好，也能做出可口的卤味和菜肴。

1.八角

在卤水中起到去腥解腻、增香增鲜的作用，以香味浓郁，各大饱满，为佳品，1kg食材2克左右即可。

2.小茴香

在卤水中起到增香去腥的作用，和孜然千里香很像，以香味浓郁、色泽草绿的为佳品，1kg食材1克左右即可。

3.草果

在卤水中能去腥除异，增香健胃的作用，以黄褐色、果大颗粒饱满、香味浓郁的为佳品，1kg食材2克左右即可。

4.香叶

在卤水中能增香祛异，中和味道的作用，以叶大，香味浓郁的为佳品，1kg食材0.3克左右即可。

5.丁香

在卤水中起到增香、祛异的作用，以各大、香味浓郁的为佳品，1kg食材0.5克左右即可。

6.白豆蔻

在卤水中能增香祛异，而且还能防腐，促进食欲，以气味芳香，表皮有花纹，色呈灰白的为佳品，1kg食材1克左右即可。

7.肉豆蔻

在卤水中能增香防腐，以表皮为淡褐色、果实饱满的为佳品，1kg食材0.6克左右即可。

8.砂仁

在卤水中起到解腻、去腥、增香的作用，以颗粒饱满，气味芳香的为佳品，1kg食材1克左右即可。

胡师傅的微信公众号“胡师傅美食菜谱”有各种卤水配方，，很愿意与大家交流，关注就可以获取。

这就是今天教给大家的的8种基础辛香料知识，最好不要到药店去买这些辛香料，大多数经过处理的，味道会差一些，最后，大家有任何卤菜辛香料疑问的，都可以问胡师傅，很愿意为大家回答各类问题。

酱牛肉能用大香吗的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于甘肃正宗清汤牛肉面汤料配方、酱牛肉能用大香吗的信息别忘了在本站进行查找哦。

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