牛肉是否需要去血水,牛肉到底要不要去血水
• 阅读 17• 作者 杨家欣荣
大家好,关于牛肉是否需要去血水很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于牛肉到底要不要去血水的知识,希望对各位有所帮助!
牛肉血水能吃吗为什么说要把血去了才能吃了
牛肉血水不能吃,不去血水口感不好,牛肉具体做法如下:
主要材料:牛肉300克,胡萝卜100克,食用油5毫升,姜3克,葱叶2克,八角1克,花椒1克,白芷1克,甘草1克,干辣椒3克,豆瓣酱5克,炖牛肉料包1个,盐2克。
1、牛肉焯水去血沫。
2、放入辅料,大火爆香。
3、倒入牛肉,加水。
4、大火炖40分钟。
5、放入胡萝卜、炖牛肉料包。
6、小火炖30分钟。
7、加盐,炖至牛肉熟烂。
8、成品图。
做牛肉为什么要去血水
去血水是为了把牛肉焯一下,方便做菜。
材料:牛肉、姜片5片、水适量。
1、将牛肉洗干净,然后放进盆里晾干备用,如图所示。
2、然后将牛肉切成块,用刀把它们都切开。
3、锅里面放入适量的水,生姜、牛肉,水量不超过牛肉。
4、开火,把水在锅里煮,把上面的血沫撇去,煮5分钟。
5、最后,牛肉焯好了以后,就把它捞上来,然后准备做菜即可。
牛肉到底要不要去血水
不需要。
只需要用加了白醋和料酒的温水浸泡即可。焯水不但会造成营养的流失,而且肉质会变得紧实,很难炖煮熟烂和入味,最终炖出来的牛肉又老又柴,不入味不好吃。而用温水浸泡就不一样了,温水可以加快牛肉血水的排出,白醋既可以杀菌,也可以加快血水的排出,料酒可以去腥。所以用加了白醋和料酒的温水浸泡牛肉,牛肉没有一点腥味,血水也会去除的很干净。
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