豆花牛肉的做法阿米清汤豆花牛肉的正宗做法-菲力牛肉网

豆花牛肉的做法阿米清汤豆花牛肉的正宗做法

其实豆花牛肉的做法阿米的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解清汤豆花牛肉的正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享豆花牛肉的做法阿米的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

豆花牛肉火锅怎么吃

1，把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味；把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用；西兰花焯水备用

2，起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放入约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，水开后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，转中火煮10分钟，然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中就好了。

然后涮火锅就好啦

牛肉豆花火锅做法

豆花牛肉火锅是一道经典的重庆火锅，味道鲜美，搭配豆花更加清爽。以下是它的做法：

所需材料：

牛肉片200g

火锅汤底（又称老火汤或者高汤）适量

豆花适量

蔬菜（如白菜、菠菜、草菇等）适量

调味品：

姜蒜末适量

食用油适量

生抽适量

料酒适量

孜然粉适量

盐适量

辣椒面适量

制作步骤：

牛肉切成薄片；蔬菜洗净切成适口大小。

在电磁炉上烧开一些水，倒入火锅底料并加入主要调味品，打开小火开始煮汤底。如果你觉得这样太麻烦既可以去购买市面上销售的火锅底料胡子老爷、三生三世等，方便快捷而且味道也不错。

利用刀刃将豆腐切成约1-2厘米大小的块状，放入锅中焯水至出现气泡即可盛出过水。

肉片加入适量料酒、盐、生抽和少许淀粉搅拌均匀后静置10分钟左右。

在锅里预热食用油，下入葱蒜姜末煸炒，再依次加入牛肉片、小半碗水，翻炒香至变色后，调味品加入孜然粉、辣椒面翻炒均匀盛出备用。

将焯好的豆腐和准备好的肉片、蔬菜在火锅汤底中涮煮至熟，最后加入适量豆花，用微火继续熬煮几分钟即可。

清汤豆花牛肉的正宗做法

主料：牛里脊200g豆花150g郫县豆瓣酱1勺糖8g胡椒粉4g

辅料：小苏打4g鸡蛋1颗淀粉2勺辣火锅锅底1勺葱姜适量香油半勺盐3g

1.牛里脊切成片

2.用4g小苏打加15ml水，和匀，加一点在牛肉片中，抓匀抓粘，分成多次加多次抓至吸收。再加3g盐，抓匀

3.一颗鸡蛋只要蛋清，打散后，加2勺淀粉打匀

4.把蛋液糊加入牛肉片中抓匀

5.葱切片，姜切丝，再准备一份豆花，辣火锅底料

6.豆花上电饭煲蒸制10分钟，去豆腥味

7.油烧到3成热后，下入牛肉片滑炒，炒至7成熟

8.窄油煸香葱片，姜丝，下入一勺郫县豆瓣酱，煸出红油后，再加入一勺辣火锅底料，炒匀后，加入适量水，8g糖，4g白胡椒粉

9.料汁烧开后，放入牛肉片，煮一个开后，水淀粉勾芡，浓稠后，加适量香油

10.豆花控干水份，把辣牛肉片倒在豆花上即可

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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