油炸牛肉窍门？油炸牛肉串的正宗做法-菲力牛肉网

油炸牛肉窍门？油炸牛肉串的正宗做法

大家好，今天来为大家分享油炸牛肉窍门的一些知识点，和油炸牛肉串的正宗做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

油炸牛肉串的正宗做法

正宗的油炸牛肉串应该先将牛肉切成小块，加入生姜、料酒等调料腌制数小时，然后沾上干淀粉，再加入适量的鸡蛋液和面粉，揉搓均匀后，用木签串起来，放入180度左右的油锅中炸至金黄色即可。正宗的油炸牛肉串炸出来的口感应该酥脆香浓，而且据说最好用内脏部位的牛肉来做，这样吃起来更加美味。

五香炸牛肉正宗做法

主料

牛肉约400克

腌料

五香粉1/2大勺，食盐1/2小勺，混合胡椒粉1/2小勺，清水1/4杯，小苏打1/4小勺（不喜可省略）

蘸料

小葱1条，红葱头1/2个，蒜头2粒，小红椒1条，生抽3大勺，白糖1/4小勺，芝麻油1/2大勺，花生油3大勺

1.把腌料放在一碗，调匀。

2.放入牛肉，边用手搓边用冰凿插孔，这样汁就容易入肉了。

3.按摩牛肉到腌料完全被吸收。

4.用锡纸包住，放入空气炸锅，设置30分钟（空气炸锅最长30分钟），400°F，如果肉块头较大，再设置工作时间。

5.时间到，拆开包装，在肉肉最厚的地方插入探肉温度计，如果到达所需要的温度（170°F）或没有血水流出，表示熟了，如果探针不够温度，可以再包好肉肉再烤10分钟或以上，直至肉熟。

6.把肉切薄片、装盘。

7.把小葱1条、红葱头1/2个、蒜头2粒、小红椒1条稍切成小块（切小块容易拉动），入碎蒜机，拉动切割成末状，不备小工具的可以用刀剁碎。

8.完成后用刷子把材料拨入一小碗，加入生油、白糖和芝麻油，用小锅把花生油烧热，倒入小碗，搅拌均匀。

9.然后浇在牛肉的面上，或作享用时的蘸料，完成。Enjoy!

油炸牛肉片做法

原料：牛肉、鸡蛋、红薯淀粉、普通面粉、大葱白、姜、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、孜然粉、辣椒面。

做法：

?第1步、准备牛肉，买肉时说要炸着吃的。

?第2步、切成薄片。

?第3步、葱姜切丝加入牛肉中，继续加料酒，精盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制二十分钟。

?第4步、大碗中打入二个鸡蛋，加入适量红薯淀粉和面粉，用手抓拌均匀，拌好的淀粉糊像这种比较粘稠，到抓起还能淌下来的糊，挑去葱姜，将肉倒进来抓拌均匀，使肉片上都粘满淀粉糊。

?第5步、起锅烧油，油温五成热时下入开始炸制，炸到色泽金黄捞出，待油温升复到70度再复炸15秒捞出，复炸一遍更酥脆。

?第6步、出锅后撒上孜然粉和辣椒面或椒盐

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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