马肉的腿和牛肉同一样大吗，如何辨别牛肉和马肉
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牛肉和马肉很难识别,牛肉和马肉如何鉴别
颜色是淡红色的，也就是说颜色不是很重，而马肉的颜色偏深红色，这个相比较起来，牛肉的颜色就发浅，新鲜的牛肉光泽上要比新鲜的马肉要亮一些；从肉的鲜嫩程度上来看牛肉更有韧性，马肉里有维生素等多种矿物质，还含有营养价值很高的蛋白质，这些有机元素，能很好的保护肝脏，对因，营养不良引起的贫血有防范作用，有效提高人体免疫力，增强体质，老年人食用，牛肉脂肪含量更高，多为发白；而马肉脂肪含量很少，颜色比较暗，同牛肉脂肪相比也明显更为柔软一些。
牛肉呈淡红色、切面有光泽；马肉呈深红色、棕红色或苍红色。外观呈微。棕红色，质地比较结实，弹性也好，肌肉纤维比马肉细，肌肉间夹杂有脂肪，具有其特有的气味。脂肪组织颜色呈淡黄色，质地坚硬，用手搓揉时容易碎散不沾腻。牛只有13对肋骨，从肌纤维状上看：牛肉。肌纤维较细，切断面颗粒感不明显；马肉肌纤维较粗，间隙大，切断面颗粒非常明显。
，牛肉的红色更为鲜亮，切断面没有明显的颗粒感，而马肉一般偏棕红色，肉丝纤维较粗，切断面有明显的颗粒感，闻起来牛肉具有一种马肉所不具有的特殊腥膻气味，从脂肪结构来看，从肌肉的脂肪{看:牛肉脂肪呈白色，肌纤维间脂肪明显，切面呈大理石状马肉脂肪呈黄色，柔软而豁稠，肌纤维间很少夹杂脂肪。
从色泽上来看，牛肉是淡红色，马肉。是深红和苍红色。从肌细胞上来看，牛肉肌细胞比较纤细，而马肉能明显看到像颗粒状的物质。从肥嫩度上来看，牛肉肉质很粗糙，而马肉比较脆嫩。
如何辨别牛肉和马肉
牛肉和马肉的区别如下
1、味道不同
牛肉有明显的膻味；马肉闻起来无明显气味。
2、色泽不同
牛肉呈淡红色、切面有光泽；马肉呈深红色、棕红色或苍红色。
牛肉脂肪含量更高，多为发白；而马肉脂肪含量很少，颜色比较暗，同牛肉脂肪相比也明显更为柔软一些。
3、嫩度不同
牛肉质地结实、韧性较强、嫩度较差；马肉质地较脆、嫩度较强、韧性较差。
牛肉肌纤维较细，切断曲颗粒感不明显;马肉肌纤维较粗，间隙大，切断面颗粒非常明显。
参考资料来源：百度百科-牛肉
参考资料来源：百度百科-马肉
马肉和牛肉的区别是什么
马肉和牛肉的区别：
1、从色泽上来看，牛肉是淡红色，马肉是深红和苍红色。
2、从肌细胞上来看，牛肉肌细胞比较纤细，而马肉能明显看到像颗粒状的物质。
3、从肥嫩度上来看，牛肉肉质很粗糙，而马肉比较脆嫩，没有什么韧性。从肌肉的脂肪上来看，牛肉脂肪是白色的，马肉脂肪是黄色。
4、从味道上来看，牛肉有膻味，马肉没有特殊气味。
马肉的食用禁忌：
再好的食物，也要适当食用，马肉亦是如此，在食用时，切忌不能和木耳、苍耳、瘦肉和生姜一同吃，出现任何不适，都是一件麻烦的事情。
1、马肉和木耳：这两种混合在一起吃，会引发高烧，反胃呕吐，对身体极其有伤害。
2、马肉和苍耳：两种相克的食物合在一起吃，使身体产生多种不良症状，不利于人的身体。
3、马肉和猪肉：放在一起吃，造成消化不良，使肠胃不适。
4、马肉和生姜：马肉通经活血，生姜除湿散寒，两种搭在一起，不但起不了效果，反之，让人体的营养物质得不到吸收，成而出现反作用。
马肉的腿和牛肉同一样大吗的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于如何辨别牛肉和马肉、马肉的腿和牛肉同一样大吗的信息别忘了在本站进行查找哦。
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