马肉牛肉？牦牛肉和马肉的区别
各位老铁们好，相信很多人对马肉牛肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于马肉牛肉以及牦牛肉和马肉的区别的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
牛肉和马肉的区别是什么
(1)肌肉的色泽不同
牛肉呈淡红色,切面有光泽;
马肉呈深红色,棕红色或苍红色.
（2)肌纤维状不同
牛肉肌纤维较细,切断面颗粒感不明显;
马肉肌纤维较粗,间隙大,切断面颗粒非常明显.
马肉味道跟牛肉区别
马肉和牛肉的从味道上来看，牛肉有膻味，马肉没有特殊气味。色泽上来看，牛肉是淡红色，马肉是深红和苍红色。
从肌细胞上来看，牛肉肌细胞比较纤细，而马肉能明显看到像颗粒状的物质。
从肥嫩度上来看，牛肉肉质很粗糙，而马肉比较脆嫩，没有什么韧性。
从肌肉的脂肪上来看，牛肉脂肪是白色的，马肉脂肪是黄色。
牦牛肉和马肉的区别
1、味道不同
牛肉有明显的膻味；马肉闻起来无明显气味。
2、色泽不同
牛肉呈淡红色、切面有光泽；马肉呈深红色、棕红色或苍红色。
牛肉脂肪含量更高，多为发白；而马肉脂肪含量很少，颜色比较暗，同牛肉脂肪相比也明显更为柔软一些。
3、嫩度不同
牛肉质地结实、韧性较强、嫩度较差；马肉质地较脆、嫩度较强、韧性较差。
牛肉肌纤维较细，切断曲颗粒感不明显;马肉肌纤维较粗，间隙大，切断面颗粒非常明显。
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