牛肉沫怎么选好吃的肉应该怎样正确的挑选牛肉-菲力牛肉网

牛肉沫怎么选好吃的肉应该怎样正确的挑选牛肉

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉沫怎么选好吃的肉的问题，以及和在市场买牛肉时,应该怎样正确的挑选牛肉的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉末什么部位

猪肉的价格持续高涨，几乎快要赶超牛肉了，所以许多人选择吃牛肉。牛肉肉质鲜美，早已是世界第三大肉类消耗品。但是在中国因为养殖技术成本太高，所以牛肉的价格相比其他肉类也要高得多。除了有钱人天天吃牛肉，咱们这些寻常百姓可能吃得较少，所以在购买牛肉时也就缺少很多经验。下面教大家如何购买牛肉，牛肉的部位挑选也很有讲究！那么买牛肉时，该挑哪个部位？内行人只选这个部位，这才是最好吃的部位，老板也不敢讹你！

我们平常买牛肉时因为不知道如何选择，因此经常让肉店老板随意切几斤，但是大家要知道，牛肉的口感和味道在不同部位是不一样的。所以，购买牛肉的时候可以选择牛里脊，这个部位的牛肉口感也比其他部位要好得多。购买牛里脊，老板一看就知道你是内行人。牛里脊是牛的身上肉质最嫩的一个部位，比如菲力牛排这些餐品，牛里脊肉质鲜嫩，口感香滑，最受人们喜爱。

那么为什么买牛肉要优先购买牛里脊呢，牛里脊和其他牛肉又有什么差异呢？下面进行分析一番，解除你的疑惑。

一、外观不同

牛里脊在正常情况下很新鲜，不一样的纤维走向让牛肉很有光泽，这与其他部位的牛肉有很大的不同之处。而且牛里脊颜色更加鲜红，比其他部位看起来更加新鲜。在口感上也有区别，因为牛里脊肌肉纤维丰富，纹路均匀鲜明，所以肉质更加紧致细嫩。如果你买了一块牛里脊，甚至不需要入口，只需要切一刀，你就会体会到牛里脊肉质的细嫩。

二、营养成分

牛肉的营养含量在不同部位尽管有所差别，但也相差不了太多，但是为什么牛里脊要比其他部位的牛肉要贵得多。牛里脊这个部位的肌肉在牛的一生中运动量很少，肌肉纤维不粗，所以肉的口感更加细嫩。同时，牛里脊的脂肪成分很少，所以牛里脊吃起来不油腻，也有益于身体健康，牛里脊是减肥、健身人群最好的选择。

三、吃法

大家都知道牛肉在高级餐厅大多都是作为牛排食用，而经常吃的菲力牛排的牛肉很多都是选择牛里脊。这是因为牛里脊的口感更细腻鲜嫩，其他烹饪方式会破坏它的口感，而牛排恰恰能够很好地呈现牛肉的鲜美味道。而且因为牛里脊太嫩了，所以大家在料理的时候，千万不要烹饪的过熟，比如牛排的三分熟，否则过度加热会造成牛肉口感变得干硬。只有这样，才可以慢慢品味牛里脊迸发的鲜美汁水，让人回味无穷。

四、食用功效

牛里脊不仅是最好吃的部位，而且对身体有很多功效，可以健脾养胃、安中益气，很适合气短体虚、眼晕目眩的人群，但是如果你是三高和消化能力不好的人，吃牛里脊不要过量。

萝妈有话说

总而言之，大家在生活中购买牛肉的时候，记住要首选牛里脊，口感是其他部位的牛肉难以比拟的。价格上面呢，如果你不懂的话，其实都差不多，但是口感却完全不一样，所以一定要选择里脊肉来买，才是最划算的，说了这么多，你是否学会选了呢？

买牛肉怎么挑选嫩的

小黄瓜条

肉质细嫩，纤维细密。

又称鲤鱼管，位于牛后腿股外侧，主要由半腱肌肌肉组成，肉块形如管状，是少数可以生食的部位，主要用于炒制。

牛里脊

脂肪含量低，鲜嫩多汁。

牛背部是一处巨大的宝藏，可利用的牛肉分得很细。牛里脊指的是前腰这部分牛肉，位于牛腰部内侧，还包括牛脊柱的一部分，属于牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是运动量最少、口感最嫩的部位。

牛小排

口感细嫩，油脂分布均匀。

牛小排是从肋排延伸过来的部位，骨头与肉中间有一层脂肪，更容易分开骨肉，常被用于烤、煎。

在市场买牛肉时,应该怎样正确的挑选牛肉

因为拉面馆中要用到大量的新鲜牛肉，所以我相信我的回答绝对是在众多回答中含金量最高的，而且是最专业的回答，专不专业看完你就明白了。卤牛肉是最好选用牛腱.炒就选细致的那一块腰花肉，烫来吃就选雪花牛肉，腱子肉，就是大腿上那一块肌肉.闻：用鼻子闻，新鲜牛肉具有正常的气味。较次的肉有一般氨味或者酸味，变质牛肉有不正常的刺鼻臭味。

牛肉是世界第三消耗肉品，仅落后于猪肉和禽肉。我有个厨师朋友，他从厨已二十几年了，每天都要跟鸡鸭鱼肉打交道，所以每次和他聊起食材，他跟我说的最多的就是食材的挑选，“巧妇难为无米之炊，新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

就单单拿牛来说，就有黄牛、牦牛、水牛和乳牛的分别。而现在市面上出售的牛肉多是黄牛和水牛。其中又以黄牛肉为牛肉中的佳品。不过，你以为选中黄牛肉就万事大吉了？这黄牛肉又可以分为犍牛肉、犊牛肉还有母牛肉。肉色浅红，肉质细腻，富有弹性的牛肉。用眼睛看牛肉有无红点或异样的颜色，新鲜肌肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看肉的脂肪部分，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

既然牛肉相对比较昂贵一些，那么在挑选的时候我们就更要认真了，避免花了冤枉钱。所以接下来我们就从不同状态的牛肉、不同吃法的牛肉等等角度来解答，全面分析一下到底要怎样挑选牛肉。首先要看牛肉是不是注水肉。注水肉多呈鲜红色，且雨水的稀释而发白，发亮，面光滑无褶皱。没有注水的肉呈暗红色，表面有皱纹。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。