牛肉片滑的制作全过程，牛滑肉的做法-菲力牛肉网

牛肉片滑的制作全过程，牛滑肉的做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉片滑的制作全过程和牛滑肉的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉片滑的制作全过程以及牛滑肉的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

清汤滑牛肉片的做法

原料：

牛腿肉500克、盐、红薯粉、胡椒、香菜、辣椒。

做法：

1、选用无筋的牛腿肉，横切成片，用盐拌匀入味，然后在砧板上倒一堆红薯粉，拿一片牛肉片在薯粉上两面沾上粉：

2、用擀面杖一端来砸牛肉片，如果粘就再撒点粉，砸成纸样薄，肉片砸好后面积会比原来大一倍多，放入盘中。

3、鲜汤烧开，调味，放入砸好的牛肉片，烧开即关火，出锅时撒上胡椒、香菜、辣椒末即可.

牛滑肉的做法

白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段

牛肉切片，用生抽和鸡精腌制15分钟左右

牛肉滑的做法：

热油，爆香大蒜头，放入白菜花，加盐炒入味

加入清水盖锅盖煮；同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀

汤煮开后，调好味道，将裹有地瓜粉的牛肉放入汤中，全部放好后，用锅铲搅动下再盖锅盖

待煮沸后，放大蒜叶和芹菜，关火即可

牛肉片怎么烫出来又嫩又滑

1、准备食材：牛肉片最好选择牛里脊，这是比较嫩的部分，然后准备一份鸡蛋清，还有料酒、香油、酱油、食盐、淀粉、胡椒粉这些。

2、肉片处理：切牛肉也很有讲究，如果切不好的话，牛肉会很难嚼，所以要先去掉筋膜，然后逆着纹理将其切成薄片。

3、调味：将牛肉片放到碗里，然后倒入料酒，刚好没过牛肉堆就差不多了，接着放入香油、酱油、食盐、胡椒粉，搅拌均匀，放置二十分钟以上，让它入味。

4、裹浆：二十分钟后，加入准备好的鸡蛋清以及适量淀粉，玉米粉或红薯粉都行，搅拌均匀，像给牛肉片裹了层浆。

5、保鲜：牛肉片裹好浆后，可以直接涮锅吃，但如果想更入味，可以覆盖上保鲜膜，再冷藏一段时间，开吃时，取出即可。

6、涮牛肉片的蘸料：牛肉片做好了，但是涮好牛肉片后，如果没有蘸酱，那吃起来也不够味道，可以将芝麻酱、蚝油、牛肉酱、辣椒酱（喜辣者用）拌在一起，作为涮牛肉的蘸料。

关于本次牛肉片滑的制作全过程和牛滑肉的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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