怎么养出大体牛肉？牛肉那个部位最嫩？
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于怎么养出大体牛肉，牛肉那个部位最嫩？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
养土黄牛好还是杂交牛好？
土黄牛
土黄牛往以劳动繁殖为主，乳役兼用效果好。抗病力強耐粗料，如果没有经过杂交过的地方老品牛黄牛，产肉率与生长速度往往低于杂交牛，本地老品种有一定的退化。土黄牛也分地域有时也会水土不服，因为地域不同温度差异，饲养方式及饲料不同也要考虑，土牛也有一定适应性。
同学哥哥在我们内蒙买了一批黄牛，去了北京饲养，尽管温度差异变化不是太大，还是有一定量损失。所以如果夸地域选牛还要考虑一下，环境适应问题。结合自己用途选择适合品种。
杂交牛随着农业机械化发展，牛从主要耕地劳动中解放出来。逐渐由劳动生产转型为消费乳肉型。
杂交改良后的牛，往往是劳动、肉乳兼用，生长速度快，产肉率高。体型更大更丰满，往往是结合了几种牛的优质品种，与优良的遗传基因，杂交改良的二元或三元杂交牛。品质更优秀，适应能力更强。
选牛一定要先查一下，此品种牛养殖的地里位置分布，找生活在和自己域区位置环境，差不多的优质品种牛，避免因地域温差生长环境等引发新品种适应能力问题。买多性能兼用的品种，如我们内蒙现在大量养殖的西门塔尔杂交牛，农村叫西门塔尔窜子。就是肉,乳、役兼顾的大型牛。可放牧可圈养适应环境能力强，生长速度快繁殖力强，发情周期稳定，产值效益也不错。
买牛选择方法
根据自己的用途选择牛品种，年龄，性别。如育肥选小公牛生长快，抗病力强。
繁殖要年轻母牛，可利用时间长，繁殖性能旺盛。小牛消耗也低于成年高龄牛，产值及转化都优于老牛。
总之要根据自己需要，选择适应本地实际条件的优质品种牛。一定要注意牛品种和健康，检疫状况。不要有带菌及隐形感染者，有这种状况，买回家就是不健康，注定后期饲养困难赚钱难。我们这曾经有人买过一群羊，就是受病羊，不爱长三天两头闹病，饲养困难更不用提靠它赚钱了！只能草草甩掉卖脱手！所以选品关乎后续养殖能否成功的关键，一定要找懂行师父老养殖户帮忙选优！
牛几斤出一斤肉
答：牛1.6斤左右可以出一斤肉。
深度分析：牛在通常情况下都比较高大肥壮，同时其骨格也相当宽大，体重为五百公斤的一头牛，其实际可食用的牛肉大约有三百公斤左右，以此为比例来计算，一头牛的骨头与肉的比例大约为4比6左右，因此，大约1.6斤的牛可以出一斤牛肉。
牛肉那个部位最嫩？
牛身上最嫩的部位——牛柳，牛脊椎骨内侧条状的那块肉，和猪腰柳形状一样。要炒好牛柳也有诀窍，分享给大家。
蒜苔炒牛柳
【食材】蒜苔、牛柳
【调料】老姜、白胡椒、鸡蛋液、干辣椒、红薯淀粉、生抽、食盐
【做法步骤】
1.牛柳切丝加入生抽、老姜、食盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。
2.蒜苔洗净切断，下锅焯水一分钟，捞出备用。为了蒜苔颜色保持翠绿，焯水时滴入几滴食用油。
3.腌制好的牛肉加入适量鸡蛋清，红薯粉抓匀。
4.锅中倒入食用油烧热，放干辣椒，下牛肉丝爆炒，牛肉变色，立即下蒜苔，放入食盐，翻炒均匀起锅。
★炒出的牛肉要嫩滑，注意下面4点，零失败
1.牛肉选对很关键
为了炒牛肉丝口感达到最佳，买牛肉时必须选择牛柳（牛脊椎骨内侧条状的那块肉，和猪腰柳形状一样），这块肉本身肉质最细嫩。如果不认识牛柳，就问卖牛肉的老板。
2.切牛肉要切对
切牛肉时必须横着纤维纹路切，不能竖着切，横切竖切炒出来的口感也不一样，横切口感最佳哦！如果不会切牛肉，请卖牛肉的老板帮忙切。
3.必须学会腌制牛肉
切好的牛肉丝，放入食盐、生抽、白胡椒粉、老姜丝一起拌匀腌制20分钟，这样做是为了让牛肉更入味（牛肉提前腌制入味，也是为了缩短牛肉炒制的时间，是使炒出的牛肉嫩滑关键的一点），腌制还可以去肉腥味。腌制好后加入少许鸡蛋清、少许红薯淀粉抓匀。
4.炒牛肉也重要
锅热下油，油可以稍微多点，油温高，快速爆炒，尽量缩短炒制时间。
炒牛肉丝您学会了吗？午餐来盘牛肉丝吧！我是爱做美食的明朗妈，非常高兴和大家分享美食的制作方法，欢迎大家点评[害羞]
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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