正宗小炒牛肉酒店的做法?最正宗的做法

正宗小炒牛肉酒店的做法?最正宗的做法

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小炒牛肉的做法 最正宗的做法

小炒牛肉的做法 最正宗的做法

小炒牛肉最正宗的做法:切牛肉、腌制牛肉、炒牛肉。

食材:生姜、大蒜、干辣椒、香菜、白酒以及新鲜的牛肉。

1、切牛肉

把牛肉切成比较薄的片,注意在切牛肉的时候,可以沿着牛肉的筋来切片,不知道大家有没有发现一个问题,有的时候牛肉会非常难切,其实这是因为人们没有沿着牛肉的筋来切,只要沿着牛肉的筋来切的话,应该是不会存在着很难切的问题的,可以很轻松的就把切成薄片。

2、腌制牛肉

在炒牛肉的时候,如果想让牛肉做的比较嫩,想要不影响牛肉的口感,那么肯定是要腌制牛肉的,有些人可能没有腌制牛肉,就直接把牛肉放进锅里面炒了,这样是不正确的做法。

腌制牛肉的方法也很简单,放入切碎的干辣椒、生姜、还有一小勺盐、胡椒粉、淀粉、生抽、老抽,用手将牛肉抓匀,再倒入适量的香油,让牛肉腌制15分钟。

3、炒牛肉

在锅里面放油,油热了以后,先把葱姜蒜等等放入锅里面爆出香味,然后把牛肉放进锅里面翻炒,炒到牛肉变色,就可以倒入一小勺白酒,之后加入青椒,继续翻炒至青椒变色后稍微再翻炒几秒钟的时间就可以把火关掉,翻炒均匀,装盘子即可。

湖南小炒牛肉的做法

湖南小炒牛肉的做法

1.材料:牛肉260g、油、盐、葱、葱、红辣椒、小葱、姜、黑胡椒、生抽、老抽、淀粉、白糖。

2.把牛肉稍微冷冻一下,然后切成薄片。

3.加入盐、黑胡椒、生抽、老抽、淀粉调味拌匀。

4.最后滴油拌匀。

5.将大葱、洋葱、红椒、小葱、姜切末备用。

6.热锅倒油(油要宽)。油微温时,先用葱和姜翻一铲,再放入牛肉,快速翻炒。注意:餐馆里用半壶油炒牛肉的话,家里可以多炒点油。

7.快炒牛肉。

8.牛肉变色未熟时,拨至锅边,将大葱、洋葱、红灯笼椒倒入中间翻炒。

9.当你闻到葱香的时候,把牛肉和蔬菜一起翻炒,勾入稀酱,翻炒两下,然后出锅。如果在出锅前倒点香油,菜会显得特别油,感觉特别香。

小炒牛肉正宗做法

小炒牛肉正宗做法

材料

牛肉(牛柳更好)350克

一茶匙小苏打(约1.5g)

拿一把旧勺子(喝汤勺)

生吃两勺。

一勺蚝油

一勺辣椒油

烧烤一勺半(辣)

半勺孜然粉

两勺熟芝麻

蒜末和葱花。

三勺食用油

香嫩爆炒牛肉的做法(好吃,连残疾人党都能做)

牛肉洗净备用。

横切牛羊,竖切猪。切牛肉的时候,找准牛肉的纹路方向,横着切,把纤维组织和筋膜切掉,炒出来的肉吃起来会鲜嫩。

尽量把肉片切得薄一点,熟一点,把肉片放进碗里。

加入步骤2中除食用油和芝麻外的所有调料。

抓均匀一点,抓久一点,一定要把所有调料抓均匀。

倒入食用油。

牛肉用食用油密封,不失水,腌制半小时以上(可以冷藏过夜。腌制两天左右,然后油炸。味道是最好的!!!)

特写。

煎牛肉。烧热锅,沥干油,下蒜粉炒香。

开大火,炒牛肉。

将牛肉翻炒1~2分钟(肉片薄的最多一分钟,厚的最多两分钟)。不要煎太久,肉会变老。肯定是火了!!)

有厨友说炒牛肉会出水。关键有三:第一,腌制的时候不要放盐!即使卤汁盐不够,出锅前加盐也比较好;二、炒的时候多放一点油,多放点油可以封住肉汁;第三,煽风点火。记住这三点,你一定能炒出好吃的牛肉!

请点击进入图片说明。

关火撒芝麻。

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