牛肉炒腥了咋办(炒出来的牛肉有腥味怎么办)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于牛肉炒腥了咋办,炒出来的牛肉有腥味怎么办这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
做炒牛肉时,怎样才能去掉牛肉的腥味
先放些料酒腌制,炒的时候放姜片一起炒,以下是牛肉炒洋葱的做法:
主料:牛肉350克、洋葱80克
辅料:葱1根、姜2片、蒜3瓣、花椒粉1/4勺、料酒2勺、姜粉2勺、胡椒粉1/4勺、淀粉1/2勺、橄榄油2勺
1、准备食材。
2、牛肉切片。
3、调入料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉、橄榄油等。
4、拌匀腌制。
5、洋葱切丁。
6、热锅冷油。
7、放入腌好的牛肉爆炒。
8、等牛肉变色后出锅备用。
9、底油放入洋葱。
10、放入葱姜蒜、花椒粉爆香。
11、放入牛肉。
12、调入盐、酱油翻炒出锅。
13、成品。
炒出来的牛肉有腥味怎么办
1、吸附法:萝卜、橘皮去膻。将白萝卜切成较大的块,戳几个洞,放入冷水中和牛肉同煮,滚开后将牛肉捞出,再单独烹调,即可除去膻味。或在炖牛羊肉的锅里放几瓣干橘皮,煮沸一段时间后捞出丢掉,反复几次,膻味会被橘皮吸走。
2、浸泡法:冷水去膻。将牛肉用冷水浸泡2~3天,每天换水2次,使牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少牛肉的膻味。
3、中和法:调料去膻。将牛肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出牛肉,再继续烹调,可去除牛肉膻味。或用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等和牛肉一起煮,不但可以去膻,还可打造独特的风味。
4、掩盖法:咖喱去膻。烧牛肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克牛羊肉放30克咖喱粉为宜,煮熟后就能得到没有膻味的咖喱牛羊肉。
扩展资料
不适合吃牛肉的人群:
1、刚刚做完阑尾炎手术或是肠胃消化不良的朋友不宜吃牛肉。
牛肉中具有强筋健骨,增强免疫力,提高蛋白质的功效,不过牛肉并不适合所有人食用,有许多刚刚做完阑尾炎手术或是肠胃消化不良的朋友,在手术后吃牛肉会给肠胃带来伤害,牛肉比较坚硬,难以消化,所以不适合这类人群食用。
2、肾炎患者不可多吃。牛肉属于高蛋白食品,患有肾炎的人群不适合食用,这样会加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。
3、牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
参考资料来源:人民网-巧除牛羊肉膻味
参考资料来源:人民网-吃牛肉可以长力气抗衰老但这些人不适合吃牛肉
烧牛肉怎样去除腥味
可以把洋葱末掺到牛肉馅里,除了去腥,还能提供更丰富的口感,具体做法有:
1、在切牛肉之前,肯定要进行清洗的。找一个洋葱,切碎捣烂,然后用洋葱末使劲搓一会牛肉,最后再冲清水。
2、用洋葱清洗过后,再把牛肉切成块或是片,如果菜肴需要的是牛肉丝,则先进行下一步处理后再切丝。
3、接着调一些面糊,把切好的牛肉放进面糊里搓一会,再捞起来冲一下清水(如果是炒食,则不用清水冲洗,可以直接炒啦)。
4、接着可以直接放锅里炒,放洋葱下去,这样牛肉就不腥了。
扩展资料:
1、自清朝以来,曹县烧牛肉便是民间下酒名菜,取上好牛肉,洗净,放好大料,入锅炖,至烂为佳,是豪爽的山东人大块吃肉的绝好酒肴。
2、烧牛肉选料严格,选1-2年龄的鲁西南黄公牛作原料,加各种调料和小盐加以腌透,细火烧熟后凉干,再用小磨香油烹、炸,从而具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。
参考资料:百度百科-烧牛肉
关于牛肉炒腥了咋办,炒出来的牛肉有腥味怎么办的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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