酸辣牛肉米豆腐汤 牛肉末豆腐汤怎么做
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牛肉末豆腐汤怎么做
材料
嫩豆腐两块,瘦肉(梅条肉)150克,葱2棵,拌饭酱,酱油,油,盐,生粉
做法
1.瘦肉切小丁后粗略剁一下(不用剁成肉泥),放少许油、盐、酱油、生粉拌匀;葱切成葱花,豆腐切成1cm左右方块
2.豆腐放进冷水锅中,加1小勺盐慢火煮开后捞出;(用盐水煮一下豆腐,可以去除豆腥味,同时等会煮的时候没那么容易煮烂)
3.烧热油锅,放进肉末大火煸炒
4.肉末变色后盛出
5.加入大约2汤匙(喝汤的瓷汤匙)的拌饭酱,煸香
6.加入豆腐,轻轻翻炒几下
7.加入肉末,并进入2汤匙的水,煮开
8.淋入适量酱油,翻拌均匀(翻拌是不要太大力,否则豆腐会很容易碎掉的,直接晃动几下锅子也可以了)
9.撒入葱花
10.翻拌均匀即可
酸汤肥牛豆腐汤的做法
用料
牛里脊约500克
内脂豆腐约500克
家乐酸汤肥牛酱一包
干辣椒(酱里有配)适量
珠葱一个
姜蓉适量
蒜蓉适量
蚝油一汤匙
轻盐酱油一汤匙
白砂糖一调匙
地瓜水淀粉适量
食用油适量
做法步骤
1、牛肉切成薄片,
2、加入一调匙白砂糖,一汤匙蚝油,一汤匙轻盐酱油抓匀,分三次加入地瓜水淀粉,每次牛肉吸收完再加下一次,最后加入食用油抓匀封锁水分。
3、内脂豆腐用淡盐浸泡约十分钟,切成小方块,水开后放入锅里再次煮开马上捞出深盘里待用。
4、水开后倒入牛肉静置约两分钟,再用筷子轻轻挑散,煮开关火。
5、捞出加入豆腐上。
6、热锅下少许油,把酸汤肥牛料汁倒入锅里先小火煮开充分激发香味,再加入两汤勺鸡汤或开水兑开,酸汤的味道比较适中,基本上无需再加其他调料。
7、将酸汤汁均匀倒入嫩牛豆腐中。
8、将珠葱、姜片、蒜头、小葱均切成小颗粒状,和配料中的干辣椒码在牛肉上,油烧至稍有冒烟,倒入牛肉上嗞香即可。
黄花菜豆腐汤牛肉的家常做法
用温水泡发黄花菜干,香菇干,沥干水备用,豆腐切块备用,牛肉洗净开水焯一下洗干净备用,锅内倒油,放入豆腐,香菇,黄花菜,牛肉和清水;将水煮开后转小火煮五分钟,最后加盐出锅。
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